11月7日是立冬,進補時節又到了,許多人愛嗑火鍋、薑母鴨、羊肉爐等鍋物,但仍有注意鍋物的隱藏健康陷阱,就有一名60多歲患者,本身有高血壓,中度肥胖,自己在2個月內減重8公斤,但血壓卻反而增高,一問之下才發現是因為食用過多火鍋湯底,導致納攝取過多。
初日診所內科暨減重專科醫師陳威龍表示,這名患者調整飲食習慣後,兩個月內就成功減重8公斤,但體重雖下降,血壓卻在近期持續上升,甚至高達160/90毫米汞柱,詳細詢問後得知,原來她是看到網路資訊「吃辣有助減重」,加上天氣轉冷,便經常把麻辣鍋當晚餐,導致鈉攝取過量,血壓失控。
陳威龍解釋,雖然辣椒素能促進代謝,但「吃辣」與「吃麻辣鍋」是兩回事,麻辣鍋湯底含有大量油脂和調味料,且600ml湯底的鈉含量高達將近5000毫克,遠超過國健署建議的每日攝取量2400毫克的兩倍。過量鈉攝取會破壞體內鈉與水分的平衡,增加心臟與血管負擔,進而引發高血壓、中風、心臟病等風險。
陳也提醒,正在減脂的民眾若是因荷爾蒙問題導致肥胖,進補時需特別注意食材與荷爾蒙藥物的交互作用。他也強調,無論是高血壓患者或是正在減脂的民眾,在立冬進補時,湯頭可以盡量選擇蔬菜湯底,而在火鍋的食材上,則應選擇優質蛋白質及原型食物,避免火鍋料的加工食品。
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