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新舊融合!保留建築框架 300年歷史「白井屋飯店」重生

記者 郭展毓 / 攝影 劉立宸 報導
發佈時間:2024/11/03 19:14
最後更新時間:2024/11/03 20:15

日本群馬縣的前橋市,一間傳承300年歷史的旅館「白井屋」,一度因為經營不善倒閉荒廢。不過在10年前,一位出身前橋的日本企業家,出資買下白井屋,並且在完整保留建築框架的前提下重建,如今已經成為前橋「地方創生」的指標。

圖/翻攝自 X@hiyonokokko

 
地板的馬賽克瓷磚,牆上的黃銅水龍頭。

整間浴室,給人日本公共澡堂的懷舊氛圍。這裡是位於群馬縣前橋市的白井屋飯店,9坪大的客房,有簡約家具和群馬在地藝術家的現代作品,將新舊元素巧妙融合,這是白井屋飯店最大的特色。

日本連鎖眼鏡企業董事長田中仁:「因為有緣,所以現在和前橋還有連結。這裡有一起活動的夥伴,這很重要。」

 
出身群馬前橋的田中仁,在2014年,買下江戶時代就存在,卻年久失修的白井屋,並花了六年半的時間,在保留原有建築的架構下重新整建,讓擁有300多年歷史的白井屋,有了新生命。

TVBS特派記者郭展毓:「把300年歷史的旅館打造呈現代的飯店,再把群馬鄉土料理融合進法式料理中。群馬的白井屋飯店,正以新舊融合的方式,展現新面貌。」

新生的白井屋,標榜的新舊融合,在他們的法式餐廳裡也能看見。

餐廳主廚片山hiro,留著帥氣的二分區頭,他正用法式料理的技法,還原群馬獨特的鄉土料理,燉煮烏龍麵。

白井屋飯店餐廳主廚片山比呂:「本來是平打的烏龍麵,加上蔬菜下去燉煮的烏龍麵,我們把原有的食材,改變料理的方式,重新創作的作品。」

片山說這道料理運用的食材,除了橄欖油以外,全都來自群馬在地。

白井屋飯店餐廳主廚片山比呂:「因為水源很豐富,各式各樣的蔬菜和水果也是,還有溪魚和肉類,當然還有穀物。」

 
群馬豐富的農作物,給了片山無限的創意空間,光是這道燉煮烏龍麵,就已經推出10種不同食材創作的版本。從新舊融合的客房到東西合璧的飲食,21世紀的新創理念,正給予18世紀就存在的白井屋全新生命。



 

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#前橋市#白井屋#群馬縣#地方創生

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