日本群馬縣的前橋市,一間傳承300年歷史的旅館「白井屋」,一度因為經營不善倒閉荒廢。不過在10年前,一位出身前橋的日本企業家,出資買下白井屋,並且在完整保留建築框架的前提下重建,如今已經成為前橋「地方創生」的指標。
整間浴室,給人日本公共澡堂的懷舊氛圍。這裡是位於群馬縣前橋市的白井屋飯店,9坪大的客房,有簡約家具和群馬在地藝術家的現代作品,將新舊元素巧妙融合,這是白井屋飯店最大的特色。
日本連鎖眼鏡企業董事長田中仁:「因為有緣,所以現在和前橋還有連結。這裡有一起活動的夥伴,這很重要。」
TVBS特派記者郭展毓:「把300年歷史的旅館打造呈現代的飯店,再把群馬鄉土料理融合進法式料理中。群馬的白井屋飯店,正以新舊融合的方式,展現新面貌。」
新生的白井屋,標榜的新舊融合,在他們的法式餐廳裡也能看見。
餐廳主廚片山hiro,留著帥氣的二分區頭,他正用法式料理的技法,還原群馬獨特的鄉土料理,燉煮烏龍麵。
白井屋飯店餐廳主廚片山比呂:「本來是平打的烏龍麵,加上蔬菜下去燉煮的烏龍麵,我們把原有的食材,改變料理的方式,重新創作的作品。」
片山說這道料理運用的食材,除了橄欖油以外,全都來自群馬在地。
白井屋飯店餐廳主廚片山比呂:「因為水源很豐富,各式各樣的蔬菜和水果也是,還有溪魚和肉類,當然還有穀物。」
◤日本旅遊必買清單◢