哈佛研究曝「1類食物」能增壽！延緩老化46％　醫：還能降慢性病

「植物性蛋白質助延緩老化！」胸腔暨重症醫學科醫師黃軒引述哈佛大學研究指出，每增加3%植物性蛋白質攝取量，延緩老化機率就增加46%，這項研究針對約4.8萬名38到59歲健康受試者，分析總蛋白質、動物性蛋白質、植物性蛋白質和乳製品蛋白質的攝取數據，探討不同蛋白質類型與延緩健康老化的關聯性。

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黃軒在臉書表示，研究發現攝取過多動物性蛋白質，健康呈現負面影響，每增加3%動物性蛋白質，延緩老化機率就減少約6%，相對地，每增加3%的植物性蛋白質攝取，延緩老化機率則增加約46%，有助延長壽命。

植物蛋白質包括麵包、蔬果、麥片、堅果、豆類、麵食等，有助降低「低密度脂蛋白膽固醇（LDL）、血壓及胰島素敏感性」，並減少促進發炎標記物，動物性蛋白質如牛肉、牛奶、魚類/海鮮、雞肉、奶酪等，研究人員指出，這類發炎指標上升，與心臟代謝疾病風險增加有關，而植物性食物含較高「膳食纖維、微量元素和多酚」，每日均衡攝取不只延緩老化，還能降低慢性疾病、認知能力衰退等風險。

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黃軒進一步說明，總蛋白質和乳製品蛋白質，與延緩健康老化的關聯性較小，研究也顯示，只要將能量來源中3%的動物性蛋白質或乳製品蛋白質，換成等量的植物性蛋白質取代，不只延緩健康老化，也與減少慢性疾病、維持良好體能和心理健康有關，不過他提醒，這並不代表其他年齡層、性別或種族的人群，也能獲得相同結果，因為影響健康的因素很複雜，包含遺傳、生活方式、環境等，因此，要確定其他族群的植物蛋白最佳攝取量，需要更多針對，更多不同族群的長期研究。