炎炎夏日，許多人會吃古早甜品「仙草」，尤其在新竹內灣及北埔等景點，更常見商家販售仙草，原來仙草故鄉就在新竹關西，全台超過85%的仙草都來自這裡，因此當地業者不斷開發，製作仙草冰、仙草磚還有仙草飯糰，發揚在地名產；而關西出產的仙草，是用蒟蒻和寒天凝固，不像其他地方用澱粉等人工加料，味道不甜膩，熱量也很低。
仙草乾在鍋裡熬成湯，和烏骨雞燉煮超對味，仙草燉雞養生又帶清香，還有將糙米泡在仙草內，再製成飯糰，米飯飄淡淡仙草味，另外還有仙草凍、仙草冰或燒仙草，其實都源自新竹關西，全台超過85%的仙草，都來自這個仙草故鄉。
仙草汁和碎冰打成冰沙，上頭鋪上一層黑亮亮的仙草，遊樂園也大推仙草冰品，遊客品嘗前還特地拍照留念。遊樂園業者：「仙草是我們關西當地的一個特產，所以我們才會採用這樣的一個元素，來做飲料的開發。」
仙草也如其名，是早期客家人嘗試，發現有消暑作用，宛如神仙般的藥草，儘管全台可見，但老師傅透露許多地方都是加澱粉凝固，但關西發源地是用蒟蒻和寒天，沒有人工加料，味道不甜膩。民眾：「仙草真的是非常Q嫩，很讚！」
業者：「仙草大概10杯才一碗飯的熱量，它低熱量，所以說吃了除了可以清涼降火，又可以養顏。」
黑不見底的仙草從關西發揚到全台，看似平凡的古早味，在當地人及商家齊心宣傳下，成為最HOT的發燒甜點。
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