在拉麵界本就頗負盛名的「二郎系」拉麵,近期在日本再度掀起旋風,不少店家也迎來大量客潮,成為不少網紅、食客的打卡地點,也讓不少台灣的拉麵愛好者遍尋「在地二郎系」一解嘴饞;然而位於大安區的知名拉麵店「雞二拉麵」卻於近日拋出停業消息,讓許多老顧客大感錯愕,但在忍痛熄燈的原因曝光後,眾人也紛紛向業者表達祝福、理解之意。
「雞二拉麵」店主李國華透過臉書粉專「鶏二拉麺-雞二拉麵」發文證實,在大安區深耕了9年後,雞二拉麵確定停業,透露除了個人身體微恙之外,最主要還是受到人力不足、食材原物料上漲以及部分客人的負面態度影響,決定讓自己稍微喘口氣。
業者表示,由於菜單設定雞白湯、二郎風格的拉麵,因此受到「兩倍食材成本」的影響,確實明顯受到衝擊,如今在人力明顯不足的考量下,決定轉換方式再出發,透露接下來也能以更為專注的心態研製新的拉麵品項,期待擇日復出再與老顧客相聚。
事實上,被稱為「台灣雞湯拉麵始祖」的李國華,最初是因為喜歡吃拉麵,才踏上了潛心研究的道路,先後於2007、2017年創立「一心一勝拉麵」、「雞二拉麵」,迅速被裝進不少拉麵愛好者的口袋名單,因首創台灣第一碗雞白湯拉麵而得盛名,如今在「一心一勝」、「雞二」相繼熄燈後,老顧客也紛紛留言獻上祝福,喊話待業者回歸後會再到場支持。
◤獨家專訪◢