每一年的夏天月來越熱，而南部更是從3月、4月就開始出現30度以上的天氣，根據氣象署統計，從1991年到2020年，平均每年高溫達30度以上的天數，台南186天位居全台第一，尤其台南玉井、南化區北寮，常常會飆出瞬間高溫，不只人熱到受不了，就連果樹的產期跟產量都受到影響，專家分析，主要因為地形是在中央山脈背風處，很容易出現瞬間高溫，而這樣更早熱、溫度更高的狀況恐怕將成為常態。
台南市青農會技術副會長陳南聖：「我們早上很早就會看，它只要有一點紅紅的，代表這顆芒果就是有熟了，我們就會摘，有可能它會過熟所以我們一天可能到果園採收三次，因為曬它表皮才會轉紅，也不能曬太多所以很難拿捏。」
這些是最後一批還沒採收的芒果，只要從白紙內透出紅色表皮，就得要趕快採摘。
面臨越來越難捉摸的天氣，連經驗老道的果農，都難以預先做好措施，只能一日三餐來看這些芒果，以免被曬到中暑。
台南市青農會技術副會長陳南聖：「因為現在日照時間都忽然就是往前推了，然後整個以前有春夏、秋、冬四季分明，那現在不是現在夏季大概可能占比大概六七個月，水果如果天氣太熱它也是爛掉，我們把它拿去太陽底下曬，它也是很快就爛掉，芒果有防曬它有那個外袋，它不是防蟲而已它還防曬，可是它也沒辦法，它一顆芒果有可能採收下來快四十度的溫度，今年的愛文芒果也不耐放，很難去因應這種氣候變遷，因為它們的現在的條件太嚴苛。」
以往生長期至少可以到7月中，不過現在提早變夏天也更熱，芒果的生長期縮短，導致產量跟著下滑，甚至連龍眼樹也被熱到開不了花，收成足足掉了一半。
玉井區農會推廣部主任朱銓哲：「怕熱應該是龍眼跟荔枝方面可能會很嚴重，因為最近幾年都沒有著粉也沒有開花，天氣太熱的話會早熟，很快就成熟了，龍眼跟荔枝(少)超過五成。」
將冰磚削成一片片雪花冰，在鋪上大塊芒果，是來到玉井必吃的消暑聖品，因為位在中央山脈的背風處，受到地形影響，台南玉井、南化區北寮和楠栖區常常飆出瞬間高溫，以今年2月來看，台南玉井的自動測站，就出現過35度高溫，創下近百年來2月第2高溫紀錄。
成大規劃與設計學院副院長林子平：「它會非常容易受到當地地形，還有當時的這個氣候或風向造成的這個問題，這個海風從我們這個東部這個山脈吹過來，攀越這個地方的時候，它就會開始變得很乾，然後當它來到地面的時候，它的溫度就會增加，所以我們在山腳下就會呈現局部很高溫的這個狀況，再加上玉井這個地方又比較低窪，所以它整體來講，剛好所有的配合的狀況，它就會出現一個比較高溫的趨勢。」
極端高溫，農民生計首當其衝，從六月開始整個台灣一片紅通通，但南部更早，從4月開始突破30度的氣溫，已經習以為常。
資深記者劉俐均：「來到台南可以感受到體感溫度非常的熱。根據氣象署統計，全年超過三十度以上的天數，第一名就位在了台南，其次是高雄跟嘉義，而台南超過30度以上的溫度天數，就有一百186天，等於有將近半年的時間，都是相對比較炎熱的狀況。」
同樣熱的天數也很長的還有高雄174天、嘉義173天。
一進到台南市區，熱風不斷吹來，再加上市區內的冷氣、汽機車熱氣，光是站定不動，就已經汗流浹背，相比平均溫度，台南甚至高於屏東跟高雄。
氣象專家賈新興：「台南跟恆春的這個緯度，當然恆春是比較南邊，那當然這個緯度的相對的差異，其實它也沒有差到快兩度左右，所以這個緯度的影響，其實並沒有特別的明顯，影響一個地方長期溫度的特性是什麼，是跟它的都市化，台南站是在台南的中西區，應該在台南公園那附近，恆春其實我們知道，恆春氣象站其實它是相對是在比較開闊的地方。」
影響天氣主要原因，除了緯度，還有地形、都市化效應等等，以台灣南部來看，雖然突破30度的天數長達半年，但是若以36度高溫的天數比，台北因為盆地地形加上都市熱島效應，一到夏天就會更熱。
氣象署氣候預報科科長羅資婷：「台南還有像嘉義，其實都是在3月底到4月就開始，有三十度以上的日數，就是一直在持續，那其實今年這種狀況，好像比過去幾年都來得稍微早了一點，所以今年的中南部地區的朋友，應該會覺得怎麼很早就開始熱，一直持續到現在，主要是因為當春天太陽開始慢慢的直射赤道，所以中南部的溫度，當然就會比北部來得升得比較快，但如果以三十五度以上的話，我們就可以看到統計過去，是以台北來的就是日數是最多的。」
7月、8月中午前後，全台幾乎都會亮起高溫燈號，台東常有出現38度極端高溫的機率，而台北、雲林、高雄、屏東、花蓮、台中、彰化、南投、嘉義、台南，亮起黃橙燈的警示也很常見。
成大規劃與設計學院副院長林子平：「我們大概已經做了5年的台南市熱島的這個觀測，那都市熱島，就是都市同一個時間比較在市區高溫，跟低溫的溫差，那通常以台南來講，大概是2.5度頂多到3度C左右，未來這個高溫的挑戰，其實還是在台北盆地。」
根據暖化預估模擬，以1995年到2014年作為基期，升溫兩度，而出現體感溫度超過34度，不舒適的機率大於50%，天數超過一半或是長達365天，除了集中在中南部之外，台北的變化也很大。
成大規劃與設計學院副院長林子平：「高溫它是容易出現在譬如說，高屏比較靠近山的這部分，以我們整體看來，其實還是以北部，還有這個北北基桃這個台北盆地，其實是未來顯著升溫比較高，局部零星會因為當地的這個氣候特徵，像玉井比較內陸型，包含高雄有時候鳳山也都會有比較高的這個溫度。」
只要全球暖化沒有減緩，夏天只會越熱越長，不只南部，整個台灣恐怕將沒有冬天。
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