台灣隨處可見便利商店,不少人三餐外食常在超商解決,不過常常外食恐擔心吃進許多致癌物,毒物專家譚敦慈最近在節目中分享自己經常在便利商店購買的「健康組合」,更曾獲世界衛生組織的推薦,有助防癌。
譚敦慈在節目《健康零距離》中表示,由於工作經常需要出差,因此她常在便利商店購買餐點。她平常會選擇「茶葉蛋+地瓜」的組合,此外也經常食用世界衛生組織推薦的抗癌食譜「毛豆+玉米」。
譚敦慈指出,毛豆和玉米都富含膳食纖維,毛豆還含有蛋白質,玉米雖然是碳水化合物,但膳食纖維含量也很高。此外,碳水化合物缺乏離胺酸,而豆類缺乏甲硫酸胺,因此兩者搭配食用,可以攝取完整的營養。
譚敦慈透露自己偶爾也會吃大亨堡,由於熱狗、培根等紅色加工肉為了防止肉毒桿菌滋生,通常會添加亞硝酸鹽,可能會增加致癌風險,因此她通常會搭配水果一起享用。
譚敦慈提到,農業部曾進行體外實驗,證實多吃富含維生素C的水果可以抑制亞硝胺生成,幫助人體排毒。因此,她和兒子在家裡吃香腸時,都會搭配芭樂一起食用,沒想到意外地非常美味。
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