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古早味夏日商機! 「蛋黃酥、鹼粽、麵茶」都變冰

記者 曹佼人 / 攝影 蕭明正 報導
發佈時間:2024/05/13 19:38
最後更新時間:2024/05/13 19:38

本來是中秋節吃的蛋黃酥,老店想要突破銷售客群,和冰淇淋老店合作,推出蛋黃酥冰淇淋,鹹甜口味融合恰到好處。還有80年的傳統粿,推出鹼粽冰爆紅,一天最多賣500碗。手搖飲業者也推麵茶冰沙。業者看準古早味甜品轉型,要搶攻夏日商機。

圖/TVBS

 
記者曹佼人:「常在中秋節吃的蛋黃酥,老字號的業者,現在也把蛋黃酥變成了夏天常吃的冰淇淋。」

天氣愈來愈熱,就想來點清涼的,傳統的蛋黃酥,搖身一變成了冰品,77年的冰店業者,和35年蛋黃酥老店,聯名推出蛋黃酥冰淇淋,鹹蛋黃和紅豆泥口味的鹹甜滋味,恰到好處。

民眾:「這個是除了融合之外,就是你就是,可以直接吃得到紅豆跟蛋黃,我覺得滿特別的」

 
業者到台北開「快閃餐車」,走出鹿港要突破銷售客群,也要搶攻夏天商機。

35年蛋黃酥店業者王裕誠:「跳出來,而不是說只是,當然它是一個餅沒有問題,吃起來都沒有問題,但是就是想說做一點新的創新。」

77年冰店業者高慶豐:「老店可能你需要轉型或創新,有一些跟以前不同的做法,鹹味跟甜味要怎麼樣去平衡?反覆的有試做跟調整。」

解開粽葉,晶瑩剔透的鹼粽剪小塊,一碗剉冰就是整顆粽子沒在客氣,再舀兩大匙湯圓、芋圓、地瓜圓,最後淋糖水,萬華80年的傳統粿、甜湯老店,去年開始開賣鹼粽冰爆紅,最高一天能賣500碗,年輕顧客也來朝聖。

民眾:「我會吃它是因為我阿嬤,在我小時候會包這個鹼粽。」

民眾:「其實我之前來買都是買它的粽子,它(鹼粽冰)就是會一直出現在我們的IG。」

會研發鹼粽冰,是因為老家北港鹼粽冰滿街都是,老闆自己也愛吃,才決定在台北也自己賣。

 
80年傳統粿店負責人吳榮美:「以前吃都是像我這個年紀的人、或是歲數更大的人這樣,現在吃就是因為網路的關係,現在年輕人很多。」

還有連鎖手搖飲業者推出麵茶冰沙,小農鮮奶加入麵茶,攪打成綿密的口感,最後再放上香脆的米果增添風味,今年推出後平均月銷千杯,各家業者看準懷舊甜蜜好滋味,把古早味甜食轉型成夏日冰品,要征服大人小孩的味蕾。

 
 



 

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#夏日#商機#甜品#冰品#古早味

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