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美國IPA精釀的於世界成功祕訣 從產地原料、釀酒技術到冷鍊物流環環相扣的重要性

記者 米迪亞 報導
發佈時間:2024/03/27 15:31
最後更新時間:2024/03/27 15:33
美國IPA精釀啤酒研討會,由美國在台協會主辦,邀請美國精釀啤酒業者來台與台灣酒品製造協會作首次交流
美國IPA精釀啤酒研討會,由美國在台協會主辦,邀請美國精釀啤酒業者來台與台灣酒品製造協會作首次交流

締造美國精釀啤酒銷售市場43%佔比,帶動IPA在世界精釀市場的新趨勢




 
IPA於美國精釀市場43%占有率的成功祕訣
       美國在台協會持續致力扶持美台農食產業深厚情誼,攜手台灣製酒協會舉辦美國IPA精釀啤酒研討會,邀請來自美國的產業專家分享台灣精釀啤酒業者關於IPA的演變、冷鏈物流的重要性、行銷技巧,以及在釀造IPA過程中美國原料的關鍵作用,希望藉此交流,讓IPA市場激發出更多可能性。台灣是美國農產品出口第八大市場,2023年美國農產品出口到台灣的產值達37億美金,除了台灣消費者青睞的原裝進口啤酒,製酒的優質原物料如啤酒花、麥芽近年來也受惠台灣精釀啤酒業的蓬勃發展而詢問度倍增。美國在台協會農業貿易辦事處總監史安莉(Emily Scott)期望藉由此次研討會激發台灣精釀啤酒業者的創意,鼓勵業者利用美國原料創作更多有特色的印度淡色艾爾啤酒(IPA),提供台灣消費者多元優質的精釀啤酒。作為美國精釀啤酒多樣風格中的先鋒,印度淡色艾爾啤酒India Pale Ale(IPA)的影響遍及全球,引領風潮。根據美國釀酒商協會的統計,IPA佔美國所有精釀啤酒銷售的43%,即在美國每銷售十瓶精釀啤酒中,就有四瓶是IPA,同時也帶動全球IPA市場的全新趨勢。
 


由風土、技術、時間與冷鏈物流所淬煉的IPA
 
       這次由美國在台協會主辦,邀請美國精釀啤酒業者與台灣酒品製造協會(TBADA)的交流,希望激盪出更多火花,創造更多元的精釀文化與市場性。啤酒由四大元素所構成:水、麥芽、啤酒花與酵母,再加上時間所淬煉的美味,每個元素皆會受到當地風土所影響,上述簡單的四種原料加上釀酒師的創意,即能打造市面上多元的精釀啤酒類型。其中廣為人知的印度淡色艾爾啤酒India Pale Ale(IPA)是精釀啤酒的重要角色之一,IPA的誕生來自於18世紀大英帝國殖民印度時期,英國人希望將啤酒隨著船隻運送到印度,但考量到航程較遠,避免啤酒在途中衰敗,於是在其中添加大量防腐的啤酒花,開桶後發現啤酒花香氣較豐富,同時酒體帶著微苦的口感增添品味上的層次,印度淡色艾爾啤酒India Pale Ale(IPA)就此誕生。在IPA釀造與熟成的過程中,啤酒花扮演非常重要的角色。啤酒花「Hops」是天然草本植物的毬果,在過去通常做為抗菌與防腐使用,啤酒花的風味會因為不同品種、產區與啤酒釀造方式展現多元風貌,美系啤酒花因為風土與農業技術的精進,呈現多元的香氣樣貌,許多是帶著柑橘調、熱帶水果、松針等氣息,在香氣的呈現上可以優雅但也能帶有爆發性,建議在品嚐IPA的後可以細細感受啤酒花帶給你豐富的香氣旅程。啤酒花香氣迷人也變化多元,但它像花火一般燦爛卻短暫,香氣容易受到溫度與空氣的氧化影響快速衰敗,所以每款IPA從製程、充填到運輸的溫度掌控與冷鏈物流所扮演的角色相當重要,希望在低溫且運程較短的時效,將最完美狀態的IPA送到消費者手中。
 


台灣酒品製造協會TBADA,與世界接軌攜手創造台灣精釀的多元性
       美國精釀啤酒的蓬勃發展與成熟的市場,台灣繼2002年修訂菸酒管理法案開放民間製酒後,開始有許多民間公司投入製酒產業,至今超過20年,直到2023年底,在各大製酒公司與產業人員希望能夠創造更多元的台灣製酒環境,同時提升在地製酒的經濟價值目標下,台灣酒品製造協會Taiwan Brewer and Distiller Association(TBADA)誕生,希望藉由協會的力量,與國外製酒協會做深度交流,這次與美國精釀啤酒業者的座談會,希望藉由他們成熟精釀市場經驗與接下來精釀啤酒趨勢,發展更多在地精釀啤酒的可能性,串聯起供應商、設備商、在地啤酒品牌、啤酒廠、釀造廠與蒸餾廠之間更有效的運作,提升經濟產能與在地就業機會,也願希望為台灣製酒與農業產業創造全新價值。
 

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#美國IPA精釀

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