從食品材料行買到的小罐香精，雖然能適量放入麵包調色調味，但我們發現，只是把一小滴香精滴在手上，香精的顏色不僅用水洗不掉，連用洗潔劑清洗，香味和顏色還是會殘留在皮膚上，持續好幾天。如果把這種香精摻進麵包，你敢吃嗎？
師傅從烤箱裡，端出一整盤熱騰騰的芋頭麵包，雖然外表圓滾滾，看起來都一樣，但肚子裡的內容物，有的純天然，有的摻香精，玄機在哪？讓達人告訴你，把麵粉、糖、鹽、酵母、蛋、水，和白色粉末狀的改良劑，一起丟進大碗，作用為何？擺上攪拌機，20分鐘後見分曉。天然麵包達人呂昇達：「你加了改良劑的麵糰，隨便攪拌一下，它麵團的質地，都可以到達這麼光滑。」
不管機器再怎麼用力拍打，依舊黏牢牢，添加過改良劑的麵糰，不僅表面光滑無瑕，還能節省時間，幫麵糰快速發酵，更驚奇的還在後頭。天然麵包達人呂昇達：「我現在加進去的份量，不過才2、3公克而已，可是神奇的事情，就會發生了，你看！」
將內含紅色7號、40號和藍色色素的特級芋頭醬，滴進麵糰1到2公克，進行攪拌，濃烈香氣頓時飄散空中，沒過多久，麵糰就染上淡紫色，肉眼看超自然，如果按照建議使用量，多放幾滴，麵糰的紫，更深更漂亮，如果民眾陷入感官迷思，化學合成物，就會因此吃下肚。天然麵包達人呂昇達：「濃郁的奶香，譬如說你今天加了食品級的牛奶膏，或是牛奶香精，或是奶香粉，它就會揮發出來，因為它是化學的嘛，它的分子結構非常輕，我們一般是可以聞得到，它散發出來的那種化學香味。」
麵包出爐後，剖成兩半，兩邊比一比，有放香精的芋頭餡料，顏色明顯較深，沒添加的就是天然淺灰色，而且有改良劑的麵包，SIZE也比沒放的大一號，專家提醒，有些業者為了降低成本，增添色香味，水果餡料或起司餡料，都可能被動手腳。烘焙老師謝維霖：「水果類的東西，它都會氧化，它要做成餡料，基本上不可能保存，很長的一個、顏色鮮艷的時間點，所以通常會再加，所謂香料的部分，香精的部分，去讓它保色、保味。」
除了靠顏色和大小分辨，用力按壓麵包，也能立即看出，誰摻有化學添加物，誰才是「正港」純天然。天然麵包達人呂昇達：「現在手把它壓下去，
(摻改良劑麵包)整個裂開來，而且基本上已經扁了，它整個紋路都已經出來了，可是你看這一顆(天然麵包)，我也一樣(按壓)。」
烘焙老師謝維霖：「(胖達人)就是一個很不好的教材，讓大家知道說，喔，原來天然香精，真的很香，可是沒有辦法說，真的能夠對身體很好。」
雖然胖達人使用可合法添加的食用級香精，但看看這個小實驗，把巧克力香精，用米粒大小的量，抹在手心後，卻一直殘留在皮膚上，怎麼洗都洗不掉，如果日積月累，把這樣的人工合成物吞下肚，對身體有何影響，令人無法想像。
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