台灣的夜市文化，連國內都有多位學者專門研究夜市成因，學者統計全台灣大小夜市，加起來超過1千個，形成夜市的要素有哪些？學者研究發現，附近經濟人口規模，要到達10到15萬人，還有要是交通方便地方，譬如捷運民權西路站，因為有淡水線和蘆洲線，去年底有攤商悄悄擺攤；當然也有特殊情形，以台南花園夜市來說，就是利用停車場空地，還有沿著廟宇發跡的，譬如士林夜市和基隆廟口，都是因為廟會吸引人潮，造就夜市。
牛奶口味雪花冰，上頭滿滿芒果丁，賣得嚇嚇叫，有得吃、有得逛又有得玩，台灣人有多愛夜市，連學者都做研究。攤商：「來，好吃的魚蛋喔。」
台灣夜市從1987年解嚴後，開始蓬勃發展，因為民眾入夜後，終於可以出門走走，學者統計全台灣從南到北，大大小小夜市加起來，超過1千個。
人口一湧進，攤商就跟著來，學者說只要附近經濟人口加起來，達到10萬到15萬，就會形成夜市，譬如寧夏夜市和饒河夜市，除了人要夠多，交通便利也是造就夜市的原因之一，以捷運為例，民權西路站周邊，去年底悄悄出現有人擺攤營業。
TVBS記者蘇奕溱：「有淡水線也有蘆洲線，來到民權西路站搭捷運的人變多了，也讓擺夜市的攤販嗅到商機。」
反觀小南門站進出的人寥寥無幾，自然無法吸引攤販，另外南港捷運通車，1個月前當地興起「市民夜市」，公館、師大也都是因為捷運交通方便帶進人潮，形成知名夜市。
政大民族系教授王雅萍：「一定要是交通要塞，所以可以支撐每天都會有人來吃、來消費。」
其他像是台南花園夜市，就是利用停車場的空地擺攤，而士林夜市則是因為慈誠宮，附近又有陽明戲院，逐漸形成夜市，因為廟宇發跡的，還有基隆廟口，以奠濟宮為中心形成夜市，各式各樣的因素交錯，形成台灣處處有夜市的庶民文化。
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