以兩種北海道乳酪、一種紐西蘭乳酪，是用這三種知名高品質，再調配北海道四葉奶霜，吃起來牛奶香味無限濃郁，口感無限爽口，紐西蘭乳酪增添清爽香氣韻味，這樣的乳酪蛋糕，是職人烘焙專家吳金龍，用20多年的烘培功夫研發，全靠味覺記憶，一點一滴嘗試出來。
人稱龍師傅的吳金龍，從15歲開始，就拜師學習法式甜點，員工編號001，一路從學徒做到廠長。他23歲時，在蛋糕協會舉辦的烘培比賽中獲得冠軍，並取得日本東京蛋糕參賽權，漸漸闖出名氣。去日本比賽期間，是他第一次嚐到「北海道乳酪」，深深被那濃郁的奶香，滑順的口感給吸引住，這種特別的味覺記憶，一直存在心理。
為了做出那記憶中「北海道乳酪」味道，他從高達二十多種不同的乳酪中，嘗試做不樣的組合，調了又調，試了又試，重複的改良再重來，最後以兩種高品質北海道乳酪，加上紐西蘭高品質乳酪，和北海道四葉奶霜，依照黃金比例，加上歐洲進口發酵奶油做出的頂級牛奶酥餅，用特定工序，製作出，奶霜濃郁，滑順爽口的「北海道無限乳酪」。
「北海道無限乳酪」完全顛覆過往乳酪給人的那種厚重口感，他搭上台灣小農，精心栽種的水果，像是芒果、火龍果等，在北海道無限乳酪上，堆砌起色澤艷麗的寶石外衣。入口後，乳酪牛奶香加上各式水果的酸甜，口感絲滑又有層次，一推出就打響名號。龍師傅自豪還有一款超人氣商品，就是「巧克力金磚」，他採用72%的法國巧克力,加上日本Q彈順滑的小麥麵粉，再混入榛果餅乾，製作出多層次微苦甜的滋味。
禾月堂菓子工房
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