不想被便利超商打倒，不少古早味老店力求轉型，除了保留濃濃的人情味，也發展在地特色，像在新竹北埔老街的餐廳業者，轉型推當地擂茶文化，用DIY體驗吸客，20幾家擂茶店接連開，但反觀當地便利商店只有2家，就是因為古早文化能讓遊客停下腳步，超商反而只能賺過路財，不過作家劉克襄就非常擔心，像這樣24小時的便利超商，會逐漸取代小本經營、特色不明顯的老商家。
遊客拿著木棒使勁磨，碗裡頭的茶葉、花生、芝麻慢慢變成粉狀，融為一體，再倒入熱水，古早味客家擂茶大功告成，民眾還能在店裡吃點心配擂茶。
其實整個北埔老街，光擂茶店就超過20幾家，但同樣有賣飲料和餅乾的便利商店卻只有2家，就是因為超商頂多抓過路財，留不住遊客腳步，但擂茶有喝又有得玩，古早味被發揚光大，新式超商也只能靠邊站。
作家劉克襄：「(超商)一旦在那裡就是24小時存在，那一些古早雜貨店或古早的柑仔店就會逐漸不見了，或小吃攤也會受影響。」
傳統店家要不被便利超商取代，在地特色成關鍵，像在九份很多業者也把餐廳、商店裝潢得古色古香，轉型主打山城歲月的歷史氛圍，夠特別，遊客自然多了上門意願。
而大溪老街也有店家推出打陀螺體驗吸客，號稱別的地方玩不到，用懷舊復古味對抗隨處可見的超商，站穩腳步、緊抓市場，不怕超商搶光生意。
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