5星飯店拚「副牌」　旅館、餐廳搶平價

這1、2年，不少五星飯店都忙著發展「副品牌」，因為在五星飯店住宿至少要好幾千甚至萬元以上，在餐廳吃午、晚餐也要千元起跳，讓客群侷限在商務客或國際客，有五星飯店推出「平價商旅」，2000、3000的住宿價格能拉到家庭客；飯店更爭相開「館外餐廳」麵包店，想搶「平價」消費客層。</p>

主廚：「我們現場的食材都任你挑，現場為你烹煮。」

義大利麵，麵條10多種、配料近30項，自己挑，廚師現場煮，五星飯店新的館外餐廳，義式料理吃到飽，午、晚餐不到600元價格，比起飯店餐點動輒千元起跳，價格落點至少少4成，用「平價」號召。

五星級飯店副品牌旅館，牆面像黑板，「數學公式」設計風，窗外看過去就是台大校園，比起酒店每房8000元起跳，這裡住一晚2500到2900。業者陳惠芳：「市場其實它的需求，可能未來都是趨向兩極化，要嘛就是高端的消費客人，要嘛就是平價的客人，這種平價商旅客人的需求很高，這是我們有戶外陽台的陽台房。」

這家飯店也在去年成立新的旅館品牌，3000到3500的房費，讓住房率維持8成。業者吳欣宜：「飯店本身就有的固有的資源，共享的狀況之下，那在飯店整個營運上來講，一年多以來，其實都給我們很大的幫助。」

就是用集團的資源，發展「更親民」的品牌，飯店侷限在國際商務客，觸角想更廣，副牌旅館把客層拓展到家庭和自由行旅客，而館外餐廳則吸引都會客層，另一家飯店則在前年在百貨裡開餐廳，今年烘焙坊也開連鎖，以平價多樣化進入市場，五星飯店不再高高在上，忙著發展「副業」，把你我都變成常客。</p>