端午節必吃粽！尤其那麼熱的天氣，顏色金黃、口感軟Ｑ的鹼粽，冰透後再沾點糖吃，真是夏日裡的超級享受。不過專家也提醒，製作鹼粽的關鍵成分都是強鹼物質，不可與直接皮膚接觸，以免造成傷害。
不過劉修銘提醒，製作鹼粽的關鍵成分鹼粉、鹼水，目前多是使用碳酸鈉、碳酸鉀，皆是合法食品添加物，但都屬於強鹼物質，在調配、使用時須特別小心，不可直接與皮膚接觸，以免造成刺激或傷害。而早期在燜煮鹼粽時，為了讓口感更好、避免沾黏、延長保存期限等，可能會添加硼砂入煮粽水中，但是硼砂對於人體健康有危害，也不是合法可以使用的食品添加物，因此絕不可以用在製作鹼粽。
劉修銘建議，可以用「三偏磷酸鈉」來取代硼砂，在鹼粽即將燜煮完成前，再將其加入煮粽水中，煮10-20分鐘，即可使鹼粽更Q彈，並減少沾黏。
由於鹼水、鹼粉過去常有多起誤食的狀況傳出，因此在保存上，鹼粉務必密封保存，並清楚標示名稱在外包裝上，而且要放在小朋友不容易拿到的地方；或者每次只取得一次使用的量，並將剩餘鹼水、鹼粉分批以大量清水稀釋後倒掉，避免造成不知情家人誤觸、誤食的機會。若真有誤食狀況，請立刻撥打119求救並送醫，不可自行催吐以免二次灼傷。
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