國內消費者愛嚐鮮，也讓異國料理餐廳愈開愈多，像台中市健行路上，短短50公尺內就有3家印度餐廳、3家泰國料理，另外還有韓國烤肉、義大利披薩跟日式壽司，共10家異國料理餐廳，密集度高，競爭也激烈，有業者標榜聘請道地印度廚師，也有人標榜，李安「少年Pi」劇組指定印度料理，互不相讓；業者說，台灣消費者接受度高，異國料理市場在台灣逐年成長，才會造就這種，異國餐廳林立的景象。
晚上來到台中市健行路，五顏六色的餐廳招牌好顯目，轉角店面，樓上賣泰國菜，樓下賣日本壽司，往馬路對面看過去，印度餐廳旁邊緊鄰著韓國烤肉，小小一條街口，餐廳多到像聯合國。
印度餐廳廚房裡，主廚熟練地炒著咖哩蝦仁，另一人則是熟練地做著印度甩餅，再貼進烤爐裡烤熟，這家餐廳由印度人掌廚，標榜原汁原味的家常菜。印廚主廚：「有些客人喜歡辣一點，那我就會把這些菜加辣。」
對面餐廳也賣印度料理，招牌烤肉串，擺上鐵板吱吱作響，香氣逼人，門口更是掛上海報，主打李安「少年Pi」劇組唯一指定印度餐廳。消費者：「(異國料理)就是想吃不一樣，平常吃不到的東西，泰式跟印度料理，它就比較堅持他們原味。」
異國料理競爭激烈，各自出招，台中健行路上，短短50公尺內就有3家泰式料理、3家印度料理，另外還有韓國烤肉、日式壽司、義大利披薩跟台式鐵板燒。印度餐廳業者Sophia：「外國料理新鮮，都是一些年輕人比較願意嘗試，可是現在我們有發現，來消費的年齡層也是愈來愈提高。」
牛肉加入椰漿熬煮，放上青江菜擺盤，這家泰國餐廳，主打泰式宮廷菜，除了料理走中高檔路線，還砸了3000萬裝潢，進駐餐廳一級戰區，跟一般泰式餐廳做市場區隔。泰式餐廳業者馮璽誠：「在這1、2年裡面的成長，它是以比較等比級數在跳，跟5年前比較起來的話，(店家)幾乎成長快多出2成。」
異國料理市場在國內成等比成長，業者嗅到商機，爭相搶進這塊市場，像是義式、法式或美式料理，大部份是國外留學生或是到當地學習的廚師，把這些異國美食帶回台灣，而印度、泰國料理，由於香料種類多，調配複雜，因此多數是當地人來台開店，要不就是請當地廚師到台灣搶市。
◤Blueseeds永續生活◢
