【一步一腳印】守護消費者的健康　愛鄉愛土玉荷包

樹頭上紅通通的鈴鐺高高掛，個頭一個比一個大。果農莊榮林：「這個很漂亮喔！呵呵，看了就是覺得就是很好吃。」 光站在樹旁就聞到香甜芬芳，每年到了5、6月最忙的採收季，莊榮林就得比雞啼還早起。莊榮林：「來，接下去，好。」</p>

莊榮林的玉荷包果樹，平均年齡2、30歲，也不乏40年以上祖母級的老欉，光1棵1年就有3百台斤的產量，枝葉茂密的程度，讓採果就像在玩尋寶遊戲。莊榮林：「老欉的果肉特別細緻，而且甜份特別清香，這個這麼不容易栽培的東西沒有採到的話，就覺得很可惜。」

玉荷包莊榮林是從小吃到大，但真正從爸爸手上接棒，是他50歲警官退休後的事。莊榮林：「他(爸爸)那時候賣玉荷包喔，1斤30元、40元、50元、60元，他就高興的要死了，我現在1斤賣200元，他說搶人喔，你要搶人喔！」

以台北果菜市場每斤大約80到100元的行情，莊榮林整整貴上一倍，但偏偏每年幾乎都是，貨還沒出，網路上就已經滿單，到底學問在哪？莊榮林：「這果肉剝開以後你看，裡面是晶瑩剔透，水分的話被那個膠原蛋白，就是果膠鎖住了，所以它水分也不會滴下來。」記者：「一般不是這樣嗎？」莊榮林：「一般的話你打開的話，水分滴的滿地都是了。」

但莊榮林的玉荷包，在手上不會滴滴答答，吃進嘴裡才會「爆漿」，飽滿的湯汁，「只留你口，不流你手」，莊榮林說果膠多、肉多籽小，是最珍貴的地方，這是用化學肥料，種不出的Q彈口感。

莊榮林：「我爸爸他在交給我以前，他是也是一般傳統的作法，就是施用化學肥料，還有除草劑。」

那時候爸爸種出來的玉荷包，就像他說的口感水水軟軟的，儘管化學肥料快速又有效，但草不生、鳥不叫，土地一片枯黃，他覺得這樣下去不是辦法。莊榮林：「我的土地，我生長的地方，我出生的地方，我將來要終老的地方，我不跟它共生怎麼可以，這是我的生命耶，對不對，生命的根啊！」

搶救土地大作戰，莊榮林花了整整2年苦讀研究，從土壤肥料、日照水分到微生物賀爾蒙，他系統性的融會貫通後，決定開始全面改用有機肥料栽種，要園區內所有生物都共生共榮。莊榮林：「這個1棵的量，大概是1包啦！」

把含有果菜渣、穀粉、羽毛等等的雜項有機肥，先撒在樹的外圍做環狀施肥，接著進行的動作叫深耕，也就是把土扒開，讓肥料充分攪拌。莊榮林：「把這個草再蓋回去喔，1年後它全部變成有機肥，這是有機的黑土壤，你看這個多健康啊，隨便一挖就有蚯蚓。」

微生物豐富是土壤肥沃與否的指標之一，他花了足足5年時間，翻土、堆土、養土，才把土地活化，他接手至今12年，沒有使用過化學肥料，每天得花7個小時，除草摘芽細心照顧。莊榮林：「像這個就把它整理一下，不要把那個光線佔據了，影響它的生長。」

摘下來的往地上放，就是天然堆肥，不用除草劑，純手工照顧，人力成本貴20倍以上，日以繼夜的努力，土地算是搶救成功，但與父親的關係卻非常緊繃。莊榮林：「他(爸爸)在旁邊就說，你會做死你會做死，你一株株拔，是要拔到什麼時候，你就噴一噴就好，又省事，太陽那麼大，你會被人笑死。」

父親不諒解他的那段日子，確實難熬，但他心裡清楚，化肥也好、除草劑也罷，雖然可以穩定有效的，使果實變甜變漂亮，但天下豈有白吃的午餐，吃了太多使人體會產生，「假性荷爾蒙」的東西，免疫系統怎能不拉警報，理念支撐著他，好險還有太太挺他。

太太：「我在旁邊拔拔拔，幫忙拔草，拔草，爸爸都站在那邊，除草劑也不要用，我看你們多會拔多會除，他講就講，講到後來，講到2、3年之後，他也是贊同。」

莊榮林：「就是怕說花了這麼多成本，天候不好的話，萬一血本無歸的話，一般農民是沒有辦法接受的。」

用實際行動來說服老人家，現在80多歲的爸爸，偶爾就會來巡視一下，對兒子的態度也不一樣。莊榮林：「現在用鋤的地比較好，地變得很好喔！有差喔！哈哈，有大起來喔，有大起來，很漂亮喔！」

莊榮林的果園有1.3公頃，407棵樹，60多歲的他，每天得上上下下好幾十趟，穿梭樹叢間，為求俐落，斗笠都沒辦法戴，30幾度大太陽下，曬到眼冒金星是家常便飯。

莊榮林：「這都是很費時間整理啦，那這個在地上喔，如果怕被那個蝸牛，就是那個蝸牛吃掉，你就是要把它墊高啊，這個比小孩子的感情還深耶，小孩子我會打、我會罵，這我都捨不得罵耶。」

高雄大樹區這邊的先天的優勢是坡度夠、瀝水好，天候狀況佳，莊榮林耐心培養的黑土，澆灌基礎穩固的老欉，使得玉荷包風味更加豐厚，底子打得好，加上無微不至的細心照顧，果園再度生氣勃勃。莊榮林：「有白頭翁、那個麻雀，喔，牠吃得很高興耶，你看。」

鳥來了，蟲也活蹦亂跳，雖然有損失，但往好處想，牠們都是好環境的見證者，荔枝在對岸稱做「妃子笑」，傳神地傳達楊貴妃對荔枝的鍾愛，但做農是看天吃飯，一有個變故，農民們就笑不出來，尤其荔枝病蟲害嚴重，莊榮林也坦承，他有噴灑農藥，但他使用的是最低安全劑量，採收期前1到2星期就停止噴灑，為求保險，在採果之後，他還多加一個步驟。莊榮林：「就是200C.C.的甲殼素下去，然後把它充分攪拌以後。」

這是他請教專家學者後，更提升品質的作法。莊榮林：「甲殼素理論上，是可以把那個一些比較微毒的可以分解掉。」

浸泡後再用清水沖洗，每一桶都不假他人手，儘管費工、成本也高，但為了嚴格把關品質安全，莊榮林很願意下重本。莊榮林：「政府規定是1個ppm，我們這個是0.01個ppm，有的幾乎完全驗不出來啦！」

「嚴選」是一種堅持的態度，12年來從樹上到客人手上，每個細節他都要求做到極致，考慮到運送時間，因此他摘下的都是8、9分熟，否則太老果肉就會失去彈性。莊榮林：「以我們現在的甜度應該是，19.5到20.5中間，喔你一不小心吃到就會，會被噎到、嗆到、會嗆，太甜了被嗆到。」

大的一顆35克、小的20克，整理得整整齊齊才能出貨。莊榮林：「這樣東西到消費者手上，才會覺得說我付這個錢的話，有那個價值，亂七八糟的話，顧客會說怎麼搞的，這什麼事情啊！」

他也把他的努力化做消費者實質看得見的認證，出貨前還得幫心愛的寶貝們掛上獎牌，讓他們風光出場。莊榮林：「這個每一個都是非常不簡單的認證啊，這個產銷履歷還有吉園圃，還有我們連續3年參加高屏地區的鳳荔文化節連續3年得獎，這個非常不容易，7、8千個農民要得到頭等獎，連續3年不容易耶。」

最後還要在包裝盒外再包上一張厚厚的瓦楞紙，以免玉荷包在運送過程中，因為溫度過高脫水、果殼變硬，從種植到最後出貨前的瑣碎細節，莊榮林全都親自把關，口碑好，回客率高，有企業指名送給日本客戶，還有日本客人慕名來果園要求合照，連總統府也曾訂購送給外賓。莊榮林：「能夠打敗外來的水果喔，不要到市面去看，全部都是進口的水果，這樣看了實在很心痛，任何一個朋友或是農民，來問我的話，我都跟他們講，我絕對沒有任何的保留，我所知道的全部會告訴他。」

想成功往往得要耐得住寂寞，為了得到一口咬下，在嘴中爆開的美味，他日復一日埋頭苦幹，始終如一，堅持全心守護土地守護家鄉，也守護消費者的健康。</p>