民眾買鍋燒意麵,發現裡頭蛋黃吃起來「沒有蛋味」還「異常Q彈」,讓她懷疑是不是買到假蛋。專家看了影片後認為,應該是冷凍蛋。其實,冷凍蛋過去曾經很夯,一來是因為蛋黃很Q,二來也有人認為把蛋冷凍,保存期限能拉更長,對此專家認為,蛋在冷凍過程容易撐破蛋殼,微生物可能在解凍過程進入,所以並不建議。
外帶鍋燒意麵裡頭蛋黃異常Q彈,捏一下會瞬間彈開,網友笑說是「調皮搗蛋」,但買到的客人擔心該不會這是傳說中的假蛋。
街訪民眾:「真實的蛋不會像這樣捏不碎,我會覺得是製成問題。」
保健營養系教授施明智:「這蛋經過冷凍過,帶殼蛋放冷凍庫裡面的話,蛋殼就會被裡面的蛋衝破就沒辦法保持完整狀態,微生物會在我們後面解凍或利用時隨蛋液進入到食物去。」
民眾自己也把蛋拿去冷凍煮完發現手感有像,但不至於捏不碎,其實就算賣冷凍蛋國內沒違法,只是有一票人對Q蛋黃趨之若鶩,當然還有不少是因為蛋變貴,所以大量採購囤起來,以為急速冷凍能延長保存期限。
早餐店業者:「雞農蛋都先冰起來,有時候我們出來的蛋都是有經過(冰凍)一陣子。」
怕因蛋荒蛋價又調漲,畢竟現在賣場「賣的蛋」又限購了。
每人每卡限購兩盒,但蛋價不見調漲蛋雞產業團體說是「農委會在擋」。
農委會新聞稿指出也強調會協調調度各銷售通路,不會只針對特定超市系統,雞農、蛋商「苦」但蛋若變貴、買不到婆媽會更「苦」,也難怪會有「凍蛋保鮮」,未必喜歡卻又迫不得已。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢