臭豆腐國民小吃大都是路邊攤，台中出現臭豆腐旗艦店，店面120坪，店家花1200萬裝潢，店家講求快速上菜，一道菜從點餐到上菜，平均只要2分鐘，業者全台6家分店，年營收破億元，但過去曾經因為臭豆腐太臭了，8年內被鄰居趕了9次，在台中開店不想再被趕，砸100多萬裝除臭設備。
店員vs.民眾：「你們桌號31號，點了一份小份脆皮臭豆腐。」
TVBS記者欒治誼：「賣臭豆腐現在不僅點菜要快、上菜也要快，業者說，他們平均一道菜，從點到上桌只要2分鐘，我要一道清蒸臭豆腐。」
點完菜單，店員立刻輸入電腦，廚房同步作業，工作人員從蒸爐裡拿出臭豆腐，烹煮、調味加上製作，花多少時間。TVBS記者欒治誼：「來，麻煩你，謝謝你，上桌時間只要1分18秒。」
台中市面上出現這種臭豆腐速食店，裡面全賣臭豆腐，一般酥炸臭豆腐、春捲皮包炸臭豆腐，豆腐外皮再多一層脆的口感，咖哩火鍋臭豆腐，裡面臭豆腐不經過油炸、清蒸，淹漬好直接下鍋。
但要賺錢，座位要夠多，120坪、1200萬裝潢、114個座位，客滿的話每30分鐘翻桌就能收超過1萬，1天將近30萬，臭豆腐專賣店用速食方式供餐，做法很新潮。民眾：「如果它沒有寫是臭豆腐的品項，我以為它是賣牛排。」
民眾：「因為它本身是臭豆腐料理，它端上來一定會有味道，這是正常的，可是一進門是完全沒味道。」
賣臭豆腐又要沒臭味，老闆傷透腦筋，全台6家店，高雄店曾經因為太臭了，8年內被鄰居趕9次，幾乎年年在換地點，台中店擔心惡夢重演，花100多萬裝臭氧除臭設備。臭豆腐人員：「這台會做另一道處理，就不會有味道。」
這家臭豆腐店從高雄路邊攤起家，第9年才從攤販變成店面，今年第18年，全台6家分店，年營收破億元，國民小吃轉個彎也能賺大錢。
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