名店.老店多，各有特色也競爭激烈，要堅守風味並走出一條自己的路，其實是一大考驗，許韶陽這十年來的感觸相當深刻…許韶陽本是個在竹科工作的業務工程師，時常出國洽公享有優渥年薪，但這個外人眼中的人生勝利組，內心卻一直有個解不開的結，那是對妻小的虧欠…
光是學做碗粿就不簡單，堅持無添加製作就得精準拿捏，沖漿時的冷熱水比例，炊煮過程也有學問，更大的挑戰還在後頭…他本來以為阿嬤碗粿真材實料又好吃，絕對會有市場，老客源也穩定，不料事與願違…小店拚不過鄰近名店，接手初期門可羅雀，每天店門一開壓力就來，連自己的父母都勸他放棄，但許韶陽不甘心，他給自己一年時間，從路邊拉客，到硬著頭皮跑南科毛遂自薦、積極參加市集、美食展，慢慢打開通路，小店才終於站穩腳步，這些年還為了提升品質，他親跑產地去找更好的食材，也在改裝小店後辦食農課程、音樂會和畫展，拉近傳統小吃和年輕人的距離，慢慢打開知名度…這讓原本很氣他花錢改裝店面的阿嬤漸漸轉而支持，甚至大讚許韶陽研發出的川辣、義式風味以及炸碗粿好有創意，但這個阿嬤眼中的”滿分”長孫卻謙虛的說，自己不算成功啦!只能說這些年的努力確實做到的傳承而且能在台南陪伴孩子成長，這些收穫，足矣。
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