邊境解封! 泰國米其林主廚石斑入菜 復刻百年宮廷菜

     

國境開放，國際美食料理交流開始活躍，曾多次造訪台灣的泰國米其林一星餐廳Chim by Siam Wisdom行政主廚Chef Noom，在國境解禁之際，11月初首站就來到高雄的五星旗飯店客座，還推出「暹羅盛宴 泰饗米其林」泰國美食節。

Chef Noom親自領軍規劃，呈現包括招牌「宮廷泰式酸辣魚湯」這道只有在泰國米其林餐廳才吃得到的百年名菜，原本在當地，使用的是鯉魚，但為了發掘更多在地食材，Chef Noom這次使用南台灣盛產地石斑魚，結果除了保有這道料理的風味，魚肉的口感更加鮮甜清香也讓他相當驚艷，另外還有口感豐富肉質軟嫩的「瑪莎曼咖哩牛頰肉」、香氣濃郁的「泰式綠咖哩雞」，與清新爽口的「松阪豬香茅沙拉」等，端出近20道特色泰國菜餚。
      
蟬聯五年「曼谷米其林指南」一星餐廳Chim by Siam Wisdom行政主廚、並且被CNN評選為「曼谷十大名廚」的現代料理鐵人Thaninthorn Chantrawan（Chef Noom），自19歲即遠赴歐洲，長期在英國多家頂級餐廳習藝，擅以歐式廚藝技巧融合泰國菜元素，呈現美感與美味兼具時髦的泰國菜色。時隔多年再度來台，這次他特別造訪當地的傳統市場，藉以了解在地飲食文化。
 
 Chef Noom表示，高雄有豐富多樣的食材，像是海鮮類、蔬果類，為他添加做菜靈感。其中，經典泰國料理之一的「高良薑雞湯」，以南薑、青檸葉、羅望子醬與台灣新鮮青檸熬製，酸甜交織出清新滋味。「泰式漁夫湯」以檸檬草、青檸葉、辣椒和魚露熬製，再加入高雄石斑魚及烤鱧魚，微辣且爽口。
 
Chef Noom這次從11月10日至11月20日，來台只有短短十多天，饕客除了可以在五星級飯店的自助餐廳品嘗到多道米其林料理。還推出私房歡迎晚宴，從開胃菜、前菜、湯品、主菜至甜點共7道，有招牌「宮廷泰式酸辣魚湯」，還有結合泰國與台灣食材所料理的佳餚，以及泰、西創意餐點，讓民眾不用出國，也能品嘗到異國米其林美食‧
 

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