明天就是「小龍年」了，澎湖有一道「名稱響亮」的家常菜叫做「龍占天下」，用特產的「龍占魚」製作，氣派十足。
今年適逢小龍年，在澎湖就有一道名稱響亮的家常名菜，叫做「龍占天下」，是用澎湖捕獲的龍占魚，搭配板豆腐和五花肉等配料下鍋燉煮，龍占魚肉的甘甜美味和五花肉油脂的甘甜，全部被板豆腐揉合起來，澎湖漁民說，柔嫩豆腐和五花肉象徵大海和大地，加上特有的龍占魚調和，才會取了龍占天下如此有氣勢的名稱。
切好的青蔥和薑片丟入鍋中爆香，再豪邁的加入五花肉，以及主角「龍占魚」，曬乾切塊的龍占魚塊在鍋中翻炒，廚師快手沒停過，最後放進豆腐加入大量的水，料理一氣呵成，剩下的就是等待。廚師：「現在大火讓它熬個半個小時。」
再掀開鍋蓋，龍占魚和豆腐已經燉成鵝黃色，板豆腐吸收魚肉甘甜，加上五花肉油脂的滋潤，吸取精華，相輔相成。民眾：「(以前)討海人吃飯都是，一口龍占魚加上一點湯，2塊魚、一點湯、一點飯就飽了，豆腐會把湯汁吸到豆腐裡面去，就會有魚的鮮味和三層五花肉肉汁的鮮美。」
看似平凡的家常菜，有個霸氣十足的名稱「龍占天下」，是澎湖當地才有的名菜，因為澎湖靠海維生，漁民眼中，細嫩豆腐就像大海象徵、五花肉塊則代表大地，而龍占魚因為外型又被稱為龍尖，台語流傳變成現在的龍占，魚肉融合陸海美味，彷彿氣吞天地，適逢小龍年，這道龍占天下吃來格外應景。
