【一步一腳印】網室甜柿王　20年苦功成就有機甜柿(下)

難得的是這股甜味，還能像高級茶一樣回甘，胡錫卿說，這就是不用化肥的優點，另外因為是自然在樹上黃熟，不用電土等化學物質脫澀，胡錫卿說，傳統上所謂柿子不可與酒、螃蟹同時食用的禁忌，是用不到這些柿子上頭的，有些熱愛甜柿的人，還連皮一塊吃呢！

說到皮，包裝前的柿子，一被胡錫卿手上那塊布抹過，立刻變得晶亮晶亮，是因為布裡藏了甚麼玄機嗎？夫妻倆說，大家想太多了，那就是一塊布而已。

胡錫卿：「柿子本身蓄積夠，還有它果粉、果皮裡有自然的果蠟，因為它有鈣，它本身鈣這些有果蠟，果蠟也是一種保護作用，我們就外面把它擦一下，就有感覺，但是你擦就要完全用棉的布，啊消費者以為說，我們這邊抹一個蠟把它擦一擦，感覺就這麼亮。」

擦過臉的柿子依重量排隊，一格一格，別看數字最多寫到12，這一堆裡，超過13兩、15兩的，大個子不在少數。胡錫卿：「水果行，這一盒一定要賣你2千元。」記者：「那你們賣很便宜？」胡錫卿：「他們賣2千，還沒有13(兩)以上，絕對沒有13，絕對沒有13以上的。」

夫妻倆又是你一言我一語，辛苦多年，到現在有客戶，5、6月就等不及地來預約，不免要炫燿一下。吳玉碧：「老天爺保佑我們的柿子長得這麼大，所以只要超過12兩以上，我都沒有另外挑起來，像這一個，它可能應該會超過14、5兩，我都會加料不加價地裝在我的禮盒，讓消費者看到，我的一盒柿子裡面，怎麼有這麼一大顆。」

吳玉碧是喜歡看到別人臉上驚奇的表情吧，她緊接著一個展示，就讓我們驚訝地合不攏嘴，這是開園一個多星期後，現身的柿子王18兩多，可還沒破前幾年19.5兩的紀錄，還將近2個月的產期，應該還會有不少甜柿可以爭霸。

曾經有大老闆指定只要買這種超級大柿子，送禮很氣派，不過吳玉碧不假思索地回絕。吳玉碧：「我挑起來1年可能多賣個5萬元，5萬元我會變有錢嗎？不會變有錢，那我要回饋給我的消費者，讓他們，我要眾樂樂，不要你獨樂樂，很多人拿到這一顆，有客人來，哇！老闆娘，我接到客人送給我你們的柿子，有一顆像南瓜那麼大，我該怎麼辦？怎麼保存？我都會建議他說，你趁新鮮把它放到你的肚子裡面，然後慢慢的回味，他說可是我們都捨不得吃，很多消費者這樣，每次聽到客人這樣講，我就覺得，啊！很安慰，好高興喔！」

說著，又到了山上另一段「眾樂樂」的時間，要喝下午茶了，宅配業者也剛好來收貨。吳玉碧：「你的你的，挪到經理那邊，哪一杯你的。」

宅配經理林茂聖：「胡媽媽都會招待我們弟兄吃點東西，讓他更有體力，能夠繼續工作，這點是真的很感謝胡媽媽。」吳玉碧：「沒有啦，其實他們現在知道，我們下午會喝下午茶，剛剛明欣就說，他以後就知道了。」

胡錫卿夫婦倆，雖然深居遠山，可是熱情好客並不孤僻，而他們倆種柿子，也不光只會埋頭苦幹而已，山上果園經營能有成績，還有另外一層面，曾做過批發商的胡錫卿，一開始就選擇以直銷方式賣自家水果，等於是很早就開始以自家品牌打天下。

生產業延伸到服務業，當然也就要在每天辛苦的農事之外，再多費一些心力，例如要懂得如何配合客戶要求，配合不上時又該怎麼辦，有的客人來買過不只一次了，能掌握他們的喜好嗎？其他文書處理、盒子包裝也都有學問。

胡錫卿：「一般人內層不打，直接這樣把它這樣釘上去，釘上去內層不打的話，會翹起來 ，翹起來在運輸中也會出差錯，這個小地方我們都要注意。」

之後統計、核對訂單，整理新舊客戶檔案，核算可出貨量，排合適的出貨時間等等，胡錫卿常要忙到半夜1、2點。胡錫卿：「像這個流程，整個流程你自己不去構思，不去想好的話，你稍微有一個環節出差錯，真的就會亂掉。」

因為花了那麼多功夫，吳玉碧對宅配業者真的是用力叮嚀。吳玉碧：「講歸講，單子不能弄錯，弄錯的話會死人啊！」

後來她開玩笑說，可能因為這樣，那些宅配小夥子封她為「十大惡人之首」。吳玉碧：「全台灣最沒有修養的，就是胡媽媽，我自認我是那種口快心直的人，就是要急起來，催貨、找貨都是十萬火急，一開始他們的客服，你好，敝姓甚麼…，我說請你一切從簡，告訴我，我的東西在哪，胡媽媽的反應都很大聲、很難聽，電話一拿起來，大家就知道是胡媽媽。」

不過8年前，大家對宅配到底可不可靠，還有疑慮的時候，胡錫卿夫婦就很勇敢地，把送柿子的重責大任，交出去了，胡錫卿說，這是一種必要的分工，否則光靠自己送貨，永遠只能侷限在中部地區。

而別人怎麼運送自己心愛的產品，就要學著怎麼去查問、怎麼去盯。林茂聖：「我們知道胡媽媽是很急性子的人，我們也設置一個專線胡媽媽專線，這段要刪除，這段，人家一定馬上說，這狗腿經理，現在他們的編制就是，一個…，她已經打破我的編制了，看得出來 。」

工作上也許劍拔弩張，不過因為都是求好心切，現在雙方情誼不只在公事上，不久前，宅配公司的日本副總來台灣視察，就特地到這裡走了一趟，可不是來吵架。

林茂聖：「日本人覺得說，這是他們還蠻引以為豪的一項水果，那是以前有供奉給天皇在吃的一個東西，沒想到台灣這邊，也有這樣一個產區，特別就是想過來看看，然後吃了以後覺得，品質更勝過他們在日本吃到的那個口感。」

這就是胡錫卿、吳玉碧夫婦最開心的時候了，聽到客人稱讚、喜歡他們的水果，現在幾乎客人。胡錫卿：「都還沒有成熟，他們就刮颱風就打電話來，你們的柿子怎麼樣，我說你們好現實、好可惡，都沒有問我人怎麼樣，客人都會講，要把我們的柿子照顧好，這個客人的期待，這個就是給我們最大的力量。」

胡錫卿：「一天、一天來照顧，今天看跟明天看，又不一樣的成果，它是活的東西，它很容易從生活上表現給你看，它活得很好就表示說，我們的照顧已經得到它的回應，可以看出來大自然跟我們人之間的互動這樣，這個看起來很舒服。」

一顆顆澄黃甜柿裡，飽滿動人的，原來也就是這股自然的舒服。</p>