喝啤酒也能有健康概念嗎?這是銘傳大學生技系學生的最新發明,他們把高粱萃取物加進啤酒,經過半年研發,終於釀出比一般啤酒多3倍「抗自由基」的啤酒,號稱提高免疫力,還因此拿下經濟部金牌獎,不過,裡頭的酒精濃度跟市售啤酒一樣,喝過量還是會醉。
銘傳生技系學生高啟芸:「這就是我們的健康啤酒。」
銘傳大學生技系學生自己釀啤酒,酒精濃度跟市售啤酒一樣,但裡頭少了苦澀,卻多了3倍的抗自由基,搞顛覆的健康主張,讓參與研發的3位娘子軍,一舉奪下經濟部生技創意競賽的金牌獎。
高啟芸:「曾經就是一次買了好幾種,市面上的啤酒(試澀度),就每一種都開來喝,每一種都開來喝,喝到有些組員就還整個臉紅起來,醉醺醺地就茫了。」
也曾試口味試到酒醉,就讀銘傳生技系大四的高啟芸、張亞如跟陳郁雯,從熬煮大麥,到萃取讓啤酒增加抗自由的關鍵成分「高梁麩皮」,通通一手包辦,小兵立大功的成功經驗,讓指導老師更有信心帶領學生,挑戰更多不可能。
指導老師鄭建瑋:「這是洛神花,這是來自山楂,這些都是未來有可能作成啤酒,一般來講,我們吃健康食品就像這樣,一顆健康食品一粒要10元,我們就把10元放到原料,放到一杯啤酒裡面。」
其實由大麥跟啤酒花釀造的啤酒,本身就有抗自由基,學生研發的啤酒只是增加抗自由基的成份,但喝多了,過量的酒精,還是跟所有酒類一樣,會妨礙健康。
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