傳統的藥膳羊肉爐,因為多少有些羊臊味,常讓民眾退避三舍,在高雄有店家想出妙招,用山苦瓜跟小魚乾熬湯,嘗試了半年,終於創作出,新口味的苦瓜羊肉爐一推出大受歡迎。
店家:「先放苦瓜再放魚乾。」
滾燙的羊骨高湯,依序放下山苦瓜、小魚乾、蛤蠣熬煮,接著放進帶皮羊肉,跟羊排骨,沒多久,清香的羊肉味撲鼻而來,捨棄傳統的藥膳口味,店家改用清燉的方式,讓羊肉吃起來更沒有羊臊味。民眾:「喝起來有羊肉的甜,跟苦瓜的香,喝起來清淡,口感不錯。」
店家說,羊肉爐要能吃出羊肉美味,又不能有羊臊味可不簡單,除了羊肉選用兩歲的小羊之外,巧妙利用山苦瓜魚乾提味,帶出羊肉的香甜,更是一大訣竅,店家說,他們可是整整試了半年,才找出最恰當的比例。店家:「一樣一樣結合慢慢試,喝它的湯頭、吃它的味道。」
創新的苦瓜羊肉爐,店家說,他們推出後,客人的反應都相當好,成了店家的明星商品,勇於創新,不但讓店家荷包賺飽飽,也讓民眾除了傳統的藥膳羊肉爐外,又多了一項新口味。
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