秋天到了,許多民眾開始吃燉補補身!在高雄就有業者把在地的鱷魚肉,結合泰式料理手法,不用辛香料拌炒,而是用砂鍋燉煮的方式料理鱷魚肉,一推出就大受民眾歡迎。
泰式香料隨著高湯不斷滾動,南薑、香茅、檸檬葉,一樣都不能少,再把清蒸半個小時的鱷魚肉放進高湯,加入魚露提味,放入砂鍋燉煮10分鐘,就能上桌。
看看每個人等不及舀上一碗,鱷魚肉Q軟適中的口感,讓人一口接一口,臉上盡是幸福的表情,就知道它的好味道。民眾:「味道比較香郁,不會很鹹,我覺得對身體滿好的感覺,滿溫的,看到真的會害怕,吃了征服它的感覺。」
為了保留鱷魚肉的膠原蛋白,老闆特地選用燉煮的方式,不加辛香料,就是要讓饕客吃到原汁原味。業者林先生:「泰國菜有些燉補的東西,燉補帶有清爽泰國菜的特色之一。」
老闆選用每天現殺的鱷魚肉,結合泰式料理手法,入口的好滋味,只要品嘗過都知道。
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