飲食文化兩岸三地大不同,香港「水餃皇后」臧女士,早年以手工水餃聞名香港,這幾年也在大陸台灣等地拓展事業版圖,不過她發現台灣人口味比較清淡,為此她還特地走訪台灣夜市,為了研發出台灣味的水餃。
在香港有「水餃皇后」稱號的臧女士,為了做出符合台灣味的水餃,一樣得勤跑大街小巷品嚐美食,連蔥油餅的蔥打那來,都要問個仔細。
而台灣夜市才有的藥燉排骨,也不忘品嚐,做水餃起家,事業版圖擴及兩岸三地,不過這獨門配方的水餃,卻讓台灣人吃不慣,她決定走訪各地,尋找台灣味。
香港烹飪專家臧健和:「嗯,這個蔥很甜很甜,這個我覺得挺特別,你吃骨頭那個肉香很濃,可又帶著淡淡的藥香,台灣顧客要求的口味,在研發方面,我們確實是感覺上,有點同我們在香港內地不同,不同在於台灣人的生活習慣,吃水餃的風俗,台灣人吃水餃比較著重於沾醬,而這種沾醬的方式,就是醬會調的比較濃重。」
花時間研發,不斷調味換食材,就為了滿足台灣民眾清淡的飲食文化,這研究好吃水餃的精神,讓她建立30年歷史的事業,而有了「水餃皇后」的名號。
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