台南一間食堂，鱔魚麵炒得出神入化，被網友封為傳說中的暗黑料理，因為加了快樂還有輕快步伐炒出來的，傳承第二代的老闆娘，炒鱔魚花枝，雙手不斷搖擺，步伐前前後後像跳恰恰，老闆娘說當運動，而最主要是麵條得不停律動翻滾，才會Q彈不斷裂，另一個原因是，火侯太大，要稍微退後閃避一下。
炒鱔魚第二代陳女士：「炒鱔魚動作要非常的快。」
手拿鍋鏟，大火炒鱔魚，大廚正要大顯身手。
顧客：「我覺得蠻有趣的，就感覺像在跳舞。」
顧客：「一邊炒一邊跳舞，對還蠻優雅的。」
炒鱔魚花枝，搭配嗨跳舞步，老闆娘說，這可不是隨便亂跳。
炒鱔魚第二代陳女士：「麵會一條一條的，會這樣一條一條啊，才不會碎掉啊。」
手晃動鍋子，麵條跟著轉圈跳舞，更Q更有鍋氣，而步伐前前後後，當運動之外，原來爐子的火太大，得稍微閃避一下。
炒鱔魚第二代陳女士：「等一下在炒的時候，一定要退後，不然會燒到眉毛。」
顧客：「就是感覺炒得很厲害，口感很好吃，(為什麼)就是很Q彈。」
跳舞炒麵，這是台南國華街的食堂，網路評價四顆星，賣了一甲子，傳承第二代，陳女士掌廚50年，她有節奏性的炒鱔魚，網友說加了快樂在裡面，炒到出神入化的境界，這就是傳說中的暗黑料理，華麗步伐，就是這盤鱔魚意麵美味的精髓。
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