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端午連假怎麼玩? 古法手工麵線DIY體驗一日職人精神

記者 王皓宇 / 攝影 葉俊宏 報導
發佈時間:2022/06/02 23:12
最後更新時間:2022/06/02 23:12

端午連假怎麼安排?體驗式行銷夯,新北市一間創立26年的手工麵線廠,讓民眾可以來DIY,感受自己拉麵、甩麵的過程,還能吃上口感清爽的流水麵線,彷彿一秒飛到日本

圖/TVBS

 
一人站一邊,像是預備拔河,321,把生麵條拉開,輕輕一甩,麵粉飄散空氣中,醒完麵後,下個步驟,是要把麵條,拉得更長。

來回甩浪,像跳雙人舞,麵線廠,就是師傅們的練工場,麵線延展開來,接著掛起來做日光浴。

手工麵線業者許仁評:「麵曬太陽它會更香一點。」

 
整片麵線海,老闆形容,這叫作太陽的味道,溫柔整理麵線,有如撥弄琴弦,每道工序,不是隨隨便便就做得來。

記者王皓宇:「(準備開始囉)好,第一次體驗手工甩麵真的很不容易,要從120公分拉長到5公尺,而且還要透過巧勁拉成波浪型,才能讓麵線的粗細均勻,比較不容易斷掉。」

從只是中筋麵粉,到成為麵線的過程,要花上一整天功夫,老闆許仁評每天睜開眼,就開始與麵團共舞,小時候家裡種茶,國中畢業後想學一技之長,當起學徒,做起麵線,創業26年,還是享受在其中。

手工麵線業者許仁評:「其實我很喜歡做麵線,它又能夠像運動,麵粉是很活的,那跟麵粉這樣互動這樣滿開心的,小時候其實種茶滿辛苦的,然後都要幫忙採茶,就覺得很辛苦又很無聊,那剛好鄰居有在做麵線就想說去學習。」

圖/TVBS

採訪這天,下了午後雷陣雨,這一行,也得看天吃飯。

手工麵線業者許仁評:「下雨的話等下就要趕快收進去裡面,把它吹乾,用熱風吹乾,因為(下雨)不會乾啊,而且它會越掛越濕,(越掛越濕)對,然後就會容易斷掉。」

舉起麵線的身段,像平劇粉墨登場,舉手投足充滿藝術。
 

手工麵線業者許仁評:「從麵粉加了鹽之後,其實它整個整天的過程,其實都是要去依照天氣去做判斷去調整的,太陽不夠大它可能整個廣場掛滿了麵,但是它都不會乾,那有的時候是,突然間下一陣雨,那我們就要搶時間。」

有感於吃手工麵線的大部分都是老一輩的人,許仁評擔心技術難傳承,十年前規劃開放民眾來觀光。

手工麵線員工:「好來手輕輕的拉好放鬆。」

民眾開心體驗拍照,能吃到自己甩的麵,有趣又充滿新鮮感。

體驗手工麵線民眾邱小姐:「可以手作DIY的感覺,就感覺很有趣就來這邊玩。」
 

體驗手工麵線民眾李小姐:「原來做麵線其實是還滿複雜的,對然後就是那個桿子還滿重的,就是覺得師傅們都還滿厲害的。」

流水麵線,細滑柔軟,紮實Q度,彷彿一秒來到日本,再配上黃金泡菜,口感清爽。

圖/TVBS

體驗手工麵線民眾李小姐:「(好吃嗎)好吃。」

手工麵線員工游尹樑:「跟客人的互動對我來說還滿好玩的,對對對讓我有那個成就感,可以跟客人互動。」

這兩年受到疫情影響,民眾不太敢出門,老闆坦言,影響不小。

手工麵線業者許仁評:「疫情其實影響滿大的,其實我們十年前做轉型,然後慢慢的我們的體驗這塊的營收,算是比我們製作傳統的這個等於說高很多之後,就變成說一下子來的客人沒有了,尤其上一年就大家都沒有出來的時候,其實那時候真的是滿辛苦。」

再加上烏俄戰爭,小麥價揚,飆升六成,也加重原物料成本。

手工麵線業者許仁評:「上次那個漲價,我們有稍微調一點價格,因為很多年沒有調,它陸續還在漲,那我們也怕以後不知道會怎麼樣,但是沒辦法,自己沒辦法控制的。」

能控制的,只有自己的熱忱,無論時局如何變,對麵線的熱愛始終不變,許仁評透過堅持,將傳統工藝與職人精神發揮到極致。

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#端午#連假#手工#麵線#DIY

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