台灣人喜灣吃火鍋但是天氣漸漸熱起來,業者為了保有舊的市場仍要下足功夫,以義大利麵、森林系餐廳走紅的尊鴻餐飲集團在台北、台中新竹有多家品牌分店,又再度宣布開設「HER 禾鍋物」插旗一中商圈,以英倫風充滿網美打卡元素,主打鍋物又有泰式、韓式為基底,讓消費者在期待出國時先味出國。
菜單中都採用女神級的命名方式,「曼谷俏佳人系列」是冬蔭鍋,業者親赴泰國考察,選用泰國香料如香茅、脆綠檸檬葉等,入湯細熬萃取風味。「首爾小姐姐系列」靈魂的泡菜鍋底,選用自然發酵的泡菜與泡菜汁熬煮,帶出自然的酸度與濃郁的泡菜風味,還有「四川小辣妹系列」的麻奶鍋,強調麻辣與乳香的結合為關鍵,利用多種中藥材像是甘草、茴香來增添湯頭的甘甜與芳香尾韻,加入有著「香料女王」稱謂的荳蔻來平衡。
另外有老饕必點的「麻辣拌麵」,選用能吸附醬汁的波浪型拉麵,麻辣醬料使用多種香料組合提煉的辣拌醬,包括花椒、四川乾辣椒與黑胡椒展現出多層次的辣味與香麻感,再添入台灣青蔥與蒜味帶出辛香料的鮮香。
吃完則有解膩的「鍋燒奶茶」四種茶葉混搭加入小農鮮奶以陶鍋煮成,以及同樣美拍的「女神棒棒冰」,復刻古早味的冰棒喚起童年的美好回憶。
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