低油低鹽食譜　吃8週告別高血壓

控制高血壓除了天天吃藥，穩定病情之外，還有沒有其他方法？答案是有的，最近不少醫院就推出「降血壓餐」，醫師說只要把握餐餐低油、低鹽、高鉀鎂鈣的原則，天天吃、不中斷，連續8個禮拜，就能跟藥罐子說掰掰。</p>

把香菇、洋蔥、紅蘿蔔，一次丟進鍋裡熱炒，但炒鍋卻不油亮亮，因為這道菜中一滴油也沒加。醫院人員：「我們醬汁的話，不用炒菜用的油，我們用堅果類做成一些醬汁，淋在蔬菜上，利用蔬果天然的甜味去取代鹽份。」

不加油和鹽，這是各大醫院新設計的抗血壓餐，主要訴求低鈉、低鹽、高鉀鎂鈣，只要乖乖吃上8個禮拜，就能跟高血壓說掰掰。榮總心臟科醫師陳肇文：「如果照著這方式吃的話，那2個禮拜其實就有降壓的效果，那麼8個禮拜降低8%到10%血壓，換算成收縮壓那可以降11個毫米汞柱。」

該怎麼吃才對？早餐有地瓜稀飯、香椿油拌豆腐、青菜水果牛奶；中餐包含烤雞肉、炒麵、腸木耳、滷蒟蒻、牛蒡；豐富的晚餐有乳酪蒸魚、十香菜、莧菜枸杞湯，可以發現每一餐都少不了蔬菜和魚肉。

營養師還是建議，1天平均分配量，蛋白質要在18%以下、脂肪35%，而糖分也要在55%以下，一天攝取的總熱量介於1600至1800大卡中間，對高血壓病患最好，不過醫師還是有但書，低油、低鹽的飲食，不是只維持8個禮拜，要能天天吃不中斷，才能完全取代降血壓藥。</p>