民眾「省錢減少外食」的做法，已經打跨不少餐飲業者；拿鐵板燒來說，不管高低價都不好做，因為原物料持續上漲，客源又變少，平價業者每個月淨利減退3成，高檔業者更15年來，頭一回業績大衰退，只能少賺硬撐。
材料現炒，鹹淡隨你，強調「尚青」的鐵板燒，在一片節能省開銷的浪潮下，也中箭落馬，就連平價業者也作的苦哈哈。平價鐵板燒經理劉經理：「淨利可能有掉，掉到2、3成左右，所以街邊店現在收掉滿多家的。」
用料成本全上揚，從沒回檔，平價鐵板燒靠「薄利多銷」巴望春天，其實高價鐵板燒業者也笑不出來，15年來業績第一次衰退3成，時間就在6月份。
加上客群不同，人家平價牛肉餐，用牛肉片炒一客，附2道青菜100元，高檔的用牛肉塊，1公斤要價1千元；平價鱈魚餐一客130，高檔鱈魚光進貨1公斤就500元，真想省點成本，任誰也沒辦法。
劉經理：「(肉片)切薄的話客人他會反應，那你客戶流失的話，就是等於沒有業績了，那這樣獲利就更不用談了，所以一樣咬牙也要苦撐。」
就因為在客人面前現作現炒，更不可能偷工減料，鐵板燒雖有高低價之分，業績卻同樣難逃越作越少的命運。
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