卡德蘭膠究竟在食品業使用得多普遍？TVBS實地到加工廠追蹤發現，素食業者是這種原料最主要的使用者，少部分做黑輪、火鍋料的業者添加，則是為了降低成本，業者透露調整魚漿跟太白粉的比例，再用卡德蘭膠增加Q度，不過部分業者用來製作假刺蔘或是鮑魚，10元的成本就可以賣到1百元。
剛打好的魚漿，從機器裡一顆顆丟入滾水中，撈起來就成了可口魚丸，我們找到了這位具有40多年經驗的魚漿老師傅。魚漿製作師傅：「我們是沒有加這個(卡德蘭膠)，這個摸起來有點粉粉的，(加)下去也會粉粉的，粉粉的怎麼可能會Q？」
把卡德蘭膠放在手心搓了又搓，專賣甜不辣知名的業者，食材全都自己做，強調用料實在，老師傅說，通常3斤魚漿混1斤太白粉，是成就好吃甜不辣的黃金比例，但有的業者為了降低成本，配方變成3斤魚漿加2斤太白粉，就可能添加卡德蘭膠，希望維持口感，但這樣的產品會變得容易爛、沒Q度，魚的味道也會減少。
因此，魚漿多寡決定產品Q度，卡德蘭膠則是會讓東西變脆，尤其是素食加工廠添加最多；加工業者說，怕砸招牌，魚漿製品比較少添加卡德蘭膠，但如果是用來製作素烏蔘、海膽或鮑魚，10元成本就能賣到100的價格，如果以假亂真，那就有利可圖，民眾購買還是得睜大眼睛，才不會吃虧上當。
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