台灣另外一個有意思的特色，就是創意，譬如說像吃的創意，像現在夏天到了，很多人可能想求清爽，吃涼麵，但接下來要看的這個老闆呢，他不只是涼麵，他要做的是冰麵，真的有創意，是冰淇淋加麵。
客人：「還滿有創意的阿，夏天吃起來很爽口。」
一整桶綠色冰淇淋，經過零下40度的冰鎮，冰到冒煙，炎熱的夏季，真的想趕快吃一口消消暑氣，你可能會以為這是抹茶口味的，顏色是很像，但靠近一聞，味道比較像是蔬菜香料，還有一點奶油香，答案揭曉是九層塔。
而且九層塔冰淇淋是用來伴麵的，30歲的老闆自創的夏季冰麵。業者賴學華：「這個概念是夏天吃冰來的，吃冰又吃不飽，就想說，要把冰放在主食上。」
烏龍麵先用高湯川燙煮，再加入小黃瓜絲、蘿蔔、洋蔥、蛤礪、花枝、草蝦、香菜，再加上一匙九層塔冰淇淋，最後在淋上醬汁，就是一盤清爽開胃，綜合海鮮九層塔冰麵，冰碰到熱麵，立刻溶化，稍微攪拌，讓醬汁均勻或在麵條裡，溫度涼涼的，最適合入口，味道像是青醬義大利麵，可是清涼滑口，又像台式的涼麵。
老闆說，食材的搭配靈感來自義大利，但做出來的有點甜有點鹹的醬汁，是台灣人最愛的味道。業者賴學華：「一般香菜，不是嗆就是沒味道，像九層塔的話，也是這樣，我們試了2、3個月，才抓到這中和的味道。」
九層塔冰麵老少咸宜，看起來賣相也很好，推出試吃的時候，一般人的評價也很好，可是要把九層塔作成冰，卻碰到困難，剛開始怎麼樣就是沒辦法把它塑成圓球型，而且冰過之後，甚至會刺喉。
業者賴學華 ：「九層塔味道夠，但是量一多的時候，它的纖維就很硬，作少又不夠味，所以要加一點其他的蔬菜。」
他說的其他蔬菜就是地瓜粉，不但讓九層塔味道更甜，作成冰之後也更黏稠；除了青醬之外，還有夏季開胃的酸辣口味，光是醬汁就有8種，牛奶、黑醋、醬油、白醋、蔥泥、蒜、辣椒、薑，其實就是一般台灣人最熟悉的調味料，加在一起，用果汁機打成汁就完成了，看起來簡單，但是要怎麼樣抓對每一種調味料的比例，是最難的，尤其每一種調味料都有自己的特殊氣息，硬是要加在一起，口感會太硬，想了半年，最後嘗試用新鮮牛奶來平衡，而牛奶的乳脂肪，也讓酸辣醬再作成冰的時候，口感更綿密。
業者賴學華：「很多食材要認識阿，味道方面哪一種會壓過哪一種，都要一直試，就一直訓練 晚上不睡覺，就一直試這個味道。」
不斷研究、嘗試，把每一種調味料的優點發揮到極大值，不管做好做壞，就先往自己嘴巴送，就是這樣胖了20幾公斤，其實老闆也不是學烹飪的，以前是?馬達的黑手，現在轉行作吃的，他說現在就靠一張嘴打江山，沒有什麼獨家秘方，就靠努力跟腦筋要不斷的想。業者賴學華：「就是要給客人新鮮感，或摸索好吃的地方在哪裡。」
連煮麵用的湯頭也很夠味，湯頭一定是當天現煮，一整支老母雞、五花肉白蘿蔔、蕃茄，帶皮的蒜，一大把的蔥、日本昆布，柴魚，跟中藥材，大火敖煮4個小時。
業者賴學華：「用一整隻雞的跟帶皮蒜去，主是要讓食材味道更豐富，像一般人都適用雞骨，但我們就是用新鮮。」
這鍋湯，本來是用來做火鍋湯底，因為在冰麵還沒推出冰麵之前，老闆賣的是甕中杯火鍋，就是一個甕，裡面有一杯飯，把飯拿起來，就是一甕鍋；這個甕是小時候阿嬤，冬令進補的時候會放很多料，煮了一個下午，晚上就可以給小孩吃，我就把這個構想用來煮火鍋，當時也是為了一個給客人新鮮感，所以借用阿嬤的點子，這一鍋看起來小一號的甕，但容量很大，可以放半顆高麗菜、肉、海鮮、火鍋料，跟冬粉。
業者賴學華：「剛開始作，煮個1、2次，就壞了，就龜裂了，後來找到適合它的泥土，才煮不破。」
原來阿嬤的甕作成迷你版，是不適合高溫煮東西的，後來找了陶瓷專家，找到適合的泥土，量身打造，雖然一個成本要5百元，但是可以保溫、保留食物美味，同時可以放很多食材，不只讓客人感受到，只是一個噱頭，還有料多實在，當時計算成本，老闆的心是滴血的，不過竟然已經起了頭就只能堅持做到好。業者賴學華：「堅持，就可以永續啊，才能走遠一點。」
最酷熱的7月天，一鍋熱呼呼的甕中杯火鍋，搭配冰麵，賣的正「ㄏㄤ」，小吃店能經營成功，靠的是不斷有創新點子，還有對美味的堅持。
主播詹怡宜：「我們看到開發冰麵的那種創意，還有之前看到了，社區空中植物園那種人情味，再加上腳踏實地努力的精神，我想今天我們所介紹的這些，應該就是台灣最值得驕傲的地方，也最值得介紹給來至於大陸跟世界各地的觀光客。」
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