除了印度甩餅外，目前市面上的麵餅類小吃，很多都是從大陸北方流傳過來，不過有業者在北方的烙餅裡加進蔥，然後油煎，搗鬆餅皮，外酥內軟，自創有台味的「蔥抓餅」，甚至還可以加入各種不同食材的餡料，口味多變化。
起鍋前，這個步驟非常重要，餅皮被搗的酥酥脆脆，口感才有層次。業者林秋月：「(餅皮)必須要把它推鬆，餅皮外面它有它的層次感，厚度比較有。」
民眾：「滿酥的，不會很油。」
小攤子前，買餅的人潮絡繹不絕，連外國人都想嚐一嚐，這樣的北方麵食作法，早就被發揚光大，蔥油餅加上北方傳統抓餅，就成了特有口味蔥抓餅，薄脆有嚼勁。
香脆餅皮和西式鐵板燒結合，加肉、加醬料，吃法很多，商機無限，網路上買得到，早餐店吃得到，小攤販更多，全台40家加盟業者統計，賣蔥抓餅的加盟攤販突破1千間。
美食評論家胡天蘭：「因為裡面現在有放蔥，所以就叫蔥抓餅，這是我們台灣冠給它的名稱，小販要賣蔥抓餅，門檻比較低，甚至於比包水餃還容易還快速，所以它能夠在台灣普及，是因為這個原因。」
蔥抓餅的美味被發揚光大，北方麵食已經成為國民美食。
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