疫情之下，民眾大多在家吃，讓乾拌麵市場越來越大，有老牌研發新的立體麵條，標榜能吸附更多醬汁，在百花齊放的品牌中開拓更多商機，也因為疫情影響，半年來業績成長2成；另外也有不少拌麵品牌，主打「名人、名廚」加持；或是「常溫調理包」，由飯店、餐廳研發料理包，搶即食、復熱商機。
乾拌麵品牌總經理羅大為：「這次我們選擇的麵形是跟以往不一樣的，是雙軌道的專利麵，因為我們有自有工廠，所以我們都專注在自己的領域上面。」
業者透露疫情期間民眾大多在家吃，加上拓展海外市場，讓業績半年成長大約2成，而乾拌麵市場百花齊放，除了老牌阿舍乾麵，最新的是藝人楊祐寧，自家火鍋店品牌也推即食拌麵，一直以來乾拌麵也都主打名人或名廚加持，看看進口超市的熱銷榜，藍心湄和舒淇的kiki拌麵、賈靜雯的賈以食日以及聶雲的匠拌麵包辦前三名，另外像大師兄的銷魂拌麵、蕭敬騰的老蕭拌麵也都不定期擠上排行榜，去年五月疫情爆發以來還有品牌賣到缺貨。
連鎖進口超市公關李珮璇：「我們有分析到，消費者喜歡的口味，大多帶有麻辣或是帶有味覺上的刺激，這些口味最受消費者歡迎在疫情期間的銷售量，跟平日比起來有差不多3倍以上的成長。」
在家煮除了乾拌麵，近期也有不少飯店跟名店疫情期間無法營業就研發調理包，像是段純真牛肉麵、馬辣清燉牛肉麵或是豐原廟東清水排骨酥麵，一樣方便即食只是單價比較高，有業者分析跟乾拌麵的客群不同，進口超市比較夯連鎖賣場則是平價、高CP商品比較受歡迎。
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