菠菜「苦澀」有解？專家指出一關鍵：鮮嫩又好吃

近幾年的健康觀念越來越興盛，在日常生活中，為了補充足夠的蔬果攝取量，許多婆婆媽媽都喜歡到市場採買新鮮蔬菜，顏色翠綠且營養價值高的菠菜是主婦們的不二首選，但炒好上桌，小孩卻常因為菠菜「苦澀」的味道而不敢吃，專家指出「一料理撇步」，讓菠菜鮮嫩又好吃！

在臺北農產粉絲專業中，分享了菠菜的營養價值小知識，貼文中提到，菠菜富含鐵質、維生素C及β-胡蘿蔔素、葉黃素與玉米黃素，有強健骨骼、保健視力及心血管等多種好處。

菠菜的盛產季在11月到隔年5月，在市場購買時，可以特別注意菠菜外觀「3大重點」。首先，看葉片是否完整肥厚、無蟲孔及黃葉，再來看葉片顏色，記得挑選翠綠色，無黃斑黑點，最後注意菜莖，形狀挺，摺痕少，莖部越粗，則口感越硬脆。

料理時總是難以避免菠菜「苦澀」的口感嗎？菠菜澀澀的味道主要是來自草酸，建議可以先將菠菜汆燙過後，將水瀝乾淨，如此一來就可以有效的減少苦澀味。