絲瓜煮久了常常會變黑，不美觀、口感也變差，不過雲林正在進行的絲瓜節活動裡，展出一種新品種，叫「翠玉絲瓜」，不管烹煮時間有多長，顏色可以保持翠綠，而且吃起來味道更甜。
總鋪師辦桌，料理這麼大一鍋絲瓜，卻不必擔心煮太久，會把絲瓜煮黑了。總鋪師阿國：「這不會煮黑，吃起來很口感好，很甜很脆。」
不管火侯多旺煮多久，外觀都可以保持同樣青翠的顏色，這是新品種絲瓜，還取了好聽名稱，「翠玉絲瓜」。絲瓜農劉天元：「翠玉絲瓜，是我們蘇縣長命名的。」
「翠玉絲瓜」是雲林斗六種出來的成果，當地70幾公頃絲瓜田，現在進入盛產季，特地舉辦了絲瓜節，展出各類絲瓜料理，還邀請雜耍藝人表演、吸引注意，希望把好東西介紹給全國。
