【一步一腳印】愛心‧有機蔬菜　無私的付出

這看起來不太像是餐廳的地方，正是一家不折不扣的有機餐廳，每到中午，一定高朋滿座，大部分都是老顧客，還有人自備餐盒，每天節省一個紙餐盒，除了為環保盡心力，也希望呼應這一家有機餐廳的精神。</p>

只賣一種產品就是有機便當，一個大餐盒賣90元，小的也要70元，跟一般的便當比較，這樣的價格其實不便宜。而貴就貴在青菜，強調當天現採當日配送，吃到消費者肚子裡的，都是最新鮮，保留蔬菜原味，不添加太多調味料。有機農田老師高私廷：「種出來的菜甜脆，寧願吃醜菜，也不要吃有藥的菜。」

青菜的產地，來自這一小塊有機田地，這裡的農夫都是，身心障礙的孩子，負責教孩子們種菜的，是在地的農家子弟不是有機專家，沒有專業農學背景，就依照老人家傳下來，最自然方式，走進農田 遠遠的就聞到土壤的香氣，和著菜根香，讓人心曠神怡。高私廷：「這樣轉，它的種子才會進去，你的手要撐起來。」

每一次種蔬菜，從整地、施有機肥、翻土、棄畦、播種、澆水到採收，平均來說要花2個半月，氣候跟季節，決定收成時間，田地就這麼大，所以產量有限，青菜的葉子看起來沒那麼漂亮，還有一點坑坑疤疤的，但蝴蝶特別喜歡停靠在它們身上。高私廷：「我是想要讀書啦。」記者：「你為什麼喜歡種菜？」高私廷：「喜歡工作，為什麼喜歡工作，那麼年輕，比較不無聊有事作。」

小潘是這裡的資深農夫，從小就是個智能障礙的孩子，以前沒接受療育課程，幾乎不開口說話，情緒常常失控，大自然在一起的時間越久，他的狀況越穩定，已經可以開口跟人聊天了，拿鋤頭工作，也不讓老師擔心有安全問題。

小潘的小學弟學妹，也喜歡在這裡工作，至少比關在房間裡，來的開心自在，即使是抓蟲、拔草，也能忙一個上午。高私廷：「去換好，洗手囉，收工了！」

有機農場其實是，華光智能發展中心，其中一個工作範疇，創辦有機農場的人吳富美，從16歲開始，就幫助智能障礙的孩子，開發潛能找到出路，會投入生機飲食，是因為她的先生罹患癌症過世。

有機農場創辦人吳富美：「我不知道，有機蔬菜，對癌症病人有什麼幫助，但是總是有一線生機。」

給人希望，也給智能障礙的孩子有服務別人的機會，她開始投入，她完全陌生的領域，只是，沒有經費、沒有土地，同事並不看好。吳富美：「我就找幾個好友，就是我要標會，開墾土地，找工人搬石頭。」

看中關西山區，附近水質清澈，沒有耕種過的土地，一切從零開始。吳富美：「孩子們的領悟力有限，跟他說要拔草，但是菜比較容易拔，她們就會把菜都拔掉…。」

雖然有困難，但繼續下去，上天的祝福一定在其中，就憑著這股信仰，她堅定做下去，山坡上長出綠色的嫩葉，種植面積，從一個角落向外延伸，從一種蔬菜，到花果類都成功種起來了，連國外的社福機構，都來來取經，不過努力的果實不是蔬菜收成了，而是孩子們臉上的表情變了。

從絕望中，微笑是努力的力量，多少的困難我們願意走下去， 有機農場，從實驗性質，到有了第一家門市。

挑菜，年長的也沒閒著，負責撿菜，翠綠的葉子，偶爾會爬上小蟲，要把蟲挑乾淨，在裝帶包裝。學員：「老師帶著她們工作，讓她們覺得是有價值的，工作是一個很大的鼓舞，她們不是只有接受幫助的，另一股力量是她們也可以給予貢獻。」

不只是新鮮蔬菜，還有簡單的食品加工，不過，說是加工，其實用的也是最傳統客家庄的方式，客家福菜淹漬過後，大自然風乾，吸收陽光、空氣、味道鹹度適中，吃起來脆脆的很有嚼勁，它是梅干扣肉的主要食材，很受歡迎。記者：「這一斤要賣多少錢？想要賣多少，有沒有問？」學員：「完全沒問，這是沒有農藥，純手工的。」記者：「只會作沒有問喔？」學員：「在製作的過程中，常常提醒學生，這是要賣的，用意是要學生知道，只要能付出，就有存在的價值。」

果皮、剩菜、雜草、落葉都回到這裡，經過處理就成為天然有機肥。學員：「生態環保，我們提供人的健康，我們愈作愈有勇氣，現在我們同事說，當初還好沒有，因為反對而放棄。」

由於有機蔬菜純手工、純天然，人力土地有限，所以沒辦法量產，所以這下游的有機餐廳，沒做廣告，沒有裝潢，菜單也沒固定，就看農場當天收成什麼就賣什麼，一週只營業5天，純粹就靠口耳相傳，生意就很穩定。

餐廳的收入，賣出去的蔬菜，就用來支付，200多位院生的生活開銷，而未來的目標是什麼，吳老師，給我們這樣的答案。學員：「教育家，是在算讓多少人考上大學，生意人在算賺多少錢，但社福工作，幫助多少人，我們讓多少人擦乾眼淚。」

吃一口有機蔬菜，表面上對消費者來說，是在幫助智能障礙的孩子，但從另外一個角度想，對土地對身體環保，這些孩子的付出，才真的是了不起的貢獻。</p>