疫情期間宅在家,民眾每天到底要點什麼外送外帶餐點,總是想破頭,因此有業者聯手四個品牌,推出了盲盒餐食,拿到餐盒後要先掃QRCODE才會知道當天吃什麼,相當受歡迎,還有居酒屋菜單內本來有上百種餐點,疫情間卻只做一種無菜單九宮格便當,前一晚才知道明天會吃什麼,一天就能賣出上百個。
從居酒屋的燒烤便當,主餐有油雞或美國嫩煎里肌,也有可能是私廚鴨胸料理餐盒,今天吃西式日式或法式都不一定,只要前一晚訂購不吃的也能避開。
店長小建:「希望讓消費者在疫情期間的一個小確幸,業績反而有點超出我們的想像,現在一開始賣50到60個,現在到150接近200個,曾經有客人是跟我們講說我不吃苦,因為像我們便當裡面都會放銀杏,那銀杏都會有一點點苦,那我們都會幫他換其他菜色。」
還有滷味驚喜包,能指定想吃的之外,業者會替你自由配,享受開箱樂趣,另外居酒屋的無菜單餐盒,前一晚才知道菜色。
用噴槍炙燒星鰻握壽司,陸續將薄鹽挪威鯖魚,金沙佐澎湖角瓜等9道菜,放入餐盒當中,業者特地在這波疫情,打造九宮格餐盒,融入中日港三種料理,每天更換菜色讓顧客有期待感,反而逆勢衝出好業績。
主廚陳威勝:「每天晚上的七點半到八點,更新隔日新的菜單,那我們的業績有回溫到6至7成左右,每天幾乎大概有賣到150到180個左右。」
疫情期間,業者都想破頭挑戰顧客味蕾,桃園的創意料理餐廳,也推出無菜單料理,餐盒內都會放入超過9種,當天新鮮的漁貨食材,由師傅自由配,讓饕客宅在家,也能大飽口福。
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