三級警戒後,對於過去高度仰賴內用客的流水蝦來說,無疑是一擊重拳,一間在新莊開業兩年的流水蝦,也決定在這個月歇業,雖然老闆並非因為疫情撐不下去才關門,但是有其他的流水蝦業者坦言,疫情後業績掉9成,外帶營收也有限,不過他認為,流水蝦還沒完全退燒。
從水缸中夾起活跳跳的泰國蝦,灑滿整碗鹽巴後。
逐一放上烤網,烤到橘紅色,就可以裝盒讓客人帶走,過去流水蝦打著吃到飽、DIY的噱頭,掀起一陣旋風,但是不能內用,就失去流水蝦的樂趣,業績掉了9成,不過業者還是樂觀看待,認為還沒有完全退燒。
畢竟疫情還是最大敵人,業者透露,過去平日營業額約2到3萬,現在靠外帶營收只剩4000元,就算未來解封,民眾的消費型態改變,也不能再走過去的經營模式。
流水蝦餐廳店長:「解禁後我們一樣會推出外帶、外送,提高到可能到2、3成3、4成。」
另一間在新莊開業兩年的蝦犇流水蝦,昔日高朋滿座的光景再也看不到,業者PO出結束營運的公告,還說忍著痛苦無奈跟各位道別,據了解,老闆是因為家庭因素而退場,並非疫情而撐不下去。
過去完全仰賴內用客的流水蝦,經過這波疫情衝擊,也考驗顧客的忠誠度。
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