一般最常吃到的龍蝦，都是做成冷盤沾美乃滋，台中市一家餐廳業者發揮創意，將龍蝦片包進墨西哥餅皮內，再搭配沙拉醬和起司，做成三角形的口袋餅，烤過之後，吃起來又酥又脆。
趁熱大口咬下，光聽這一聲清脆的聲音，就讓人嘴裡的唾液開始分泌，旁邊的人看了也忍不住吃一口。民眾：「那個皮脆脆的，咬下去還有『卡滋』聲，裡面有海鮮的甜跟起司的香。」
三角形的口袋餅，金黃色表皮內，包著龍蝦肉、鳳梨、沙拉醬和起司，有別於一般龍蝦冷盤料理，讓龍蝦可以熱熱地吃。民眾：「我們傳統吃龍蝦的方式，就是龍蝦肉或是煮湯，可是這個不是，它外面還有很脆的墨西哥餅皮，所以吃起來的口感是多樣化。」
餐廳廚師的創意來源，就是墨西哥捲餅，把蒸熟的整隻龍蝦切片舖在餅皮上，淋上特調的沙拉醬，最後加上起司，摺成三角形包起來，最後放進200度的烤箱，烤20分鐘。廚師黃志賢：「我們也有用過蕃茄口味，但不太合，最後還是以沙拉比較普遍化。」
墨西哥捲餅改良後，變成墨西哥龍蝦口袋餅，業者突破傳統，讓龍蝦不再只有單一吃法，或許下一次，連鵝肉、雞肉、鴨肉等等，也能做成不一樣的西式口袋餅。
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