台南新化分局，知義派出所的「所長茶葉蛋」爆紅，現在台中也吃得到；一位張先生專程南下，跟所長學煮茶葉蛋，所得全用來幫助患有身心障礙的民眾，相當有愛心。
仔細敲碎蛋殼，再放進特製的滷汁中，張先生做的茶葉蛋，看似簡單，卻大有來頭，是他專程跑到台南新化，學來的「所長茶葉蛋」。
掀開鍋蓋同時，飄來濃濃的茶葉蛋香，撥開來，蛋白、蛋黃更是整個滷到入味，這樣讓人嚐過就難忘的滋味，是張先生煮掉400多個蛋，才學到的心得。
學煮「所長茶葉蛋」民眾張熙祖：「煮失敗的大概有5、60鍋吧，我們全家人都在幫我試吃，後來甚至吃到怕。」
頭髮斑白才賣起茶葉蛋，張先生說，他不是為了自己，而是想要以賣茶葉蛋的所得，幫助山區復健中心的學員；儘管他們平常也會自己做手工香皂、拼布賣，但收入並不多，張先生想到賣茶葉蛋的點子，沒想到大受歡迎，也增加學員自信心。
輔導員：「他們在外面看到自己的產品，在販售的時候，他們可以很驕傲地比來比去，說『喂，那是我們做的』。」
張先生說，一鍋茶葉蛋得連續滷2天，才會入味好吃，雖然辛苦，但看到這些患有身心障礙的學員，也試著自力更生，張先生認為一切都值得。
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