麵或白飯一下子吃太多，竟然可能造成肌肉無力、癱軟嗎？這是因為攝取過多澱粉，胰島素分泌，而導致的低血鉀性癱瘓；而一名20多歲男子，自述是吃了臉盆那麼大碗的麵，結果兩腳無力，醫師、營養師提醒，不要光是吃麵，多加點配菜和肉，就能補充鉀離子，避免發生這種意外。
大口大口吃麵，究竟要吃到多大碗的麵，會吃到雙腳癱軟？一名20多歲男性只因為晚餐吃一大碗麵，隔天早上竟然因此送急診。雙和醫院新陳代主任謝安慈：「急診室一抽血，鉀離子非常低，大概只有1.9，一般正常3.5到4.5間，大概像臉盆大小的牛肉麵，他吃了一大碗。」
醫師推論可能是澱粉一下子吃太多，但要吃多少會引發低血鉀？連醫師、營養師也很難定量，不過吃麵比吃飯機會大，因為一般天然食物都能補充「鉀」離子，麵裡頭若是配菜或肉類越少，越有可能低血鉀。
但體質更是影響因素，通常是甲狀腺機能亢進，或是容易越吃越餓的反應性低血糖患者，越要注意澱粉攝取量，比方不要乾吃白麵，多加配菜或肉，就能避免這個問題，而一般人發作的比例非常低。
謝安慈：「在男生的比例比較高，男生跟女生的比例大概10：1，其實很難預防，但有過一次這樣(發作)經驗，就要避免『大量』的碳水化合物。」
雖然低血鉀嚴重也可能呼吸困難，緊急補充鉀離子，不至於有致命危機，而且一般人只要注意飲食均衡，不必太過擔心。
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