【一步一腳印】施比受更有福　黃媽媽的「打狗」餅

向大海走去，每一步是那麼沉重，黃姿學有一年多的時間不敢看海，因為海浪帶走她，最寶貝的兒子。</p>

「打狗」餅老闆娘黃姿學：「兩個小孩下去游泳喊救命，我小孩就去救他們，然後我小孩跑第一，同學跟他講很危險，不要下去，他一邊回頭一邊轉過身來跟他同學說，我媽媽說助人為快樂之本，所以我聽到這裡我更難受，我曾經很自責自己，然後我又想，當時我在幫助學生，那小孩在幫助同學，為什麼我們兩個會得到這樣的待遇，我真的很恨，恨得甚至想把這個地球踩碎。」

黃姿學是單親媽媽，努力掙錢，扶養兒子讀到國中，卻被上天無情的帶走，她的生命頓時失去意義，也想跟著一起埋葬，儘管事隔多時，念頭依舊強烈。黃姿學：「我就衝到後面的山崖，我要跳下去，我家裡的人就一直拉，我衝的時候，不是這樣子衝出去，我又跌倒又起來，又跌倒又起來，我家人就一直哭，叫我不要這樣子。」

那是一場超度法會，黃姿學無法控制情緒，直到有不可思議的事情發生。黃姿學：「一千個人大家排隊照秩序的(超度法會)，你不會領到你家人的牌位，可是我就領到了，我領到了，然後我家人說，你再這樣繼續傷心，你兒子走不了，他就叫我笑給兒子看，他說你要笑給小孩看，你兒子一直在旁邊，笑，給他看，所以我笑出第一個笑容。」

不過傷痛始終沒放下，每天活在陰影�，直到有一天夢見兒子，帶他去壽山玩。黃姿學：「他說媽媽這裡是打狗山，你去做打狗餅給單親家庭小孩吃，你不要再想念我了，我沒有做過餅，我就醒來了，可是這到底是夢，還是叫我做的事，我也很好奇，第二天我到歷史博物館去翻，真的，壽山以前叫打狗山，我們高雄人都很少人知道，那因為是這個樣子，我就想到這些奇蹟，我就會想到這些奇蹟，我就想說這是兒子叫我做的打狗餅，好吧，我就放棄我最巔峰的事業，我就來做打狗餅，完全不認識，完全不懂的。」

要做什麼形式的餅還不知道，不過名字就順兒子的意取打狗餅，而既然是高雄舊地名，就將它定位為傳統糕餅，但她有一項堅持，要符合健康概念，少油、少糖，偏偏傳統糕餅又油又甜，黃姿學硬是把糖和油的比例減半，結果做出來的餅，硬梆梆，被嘲諷是用來打狗的餅。黃姿學：「員工的親朋好友都會來捧場，他們會說，你家的打狗餅很硬，打狗會叫的，我記得有一次員工跟我講說，我不要做了，沒面子啦！」

那一次不只是一個員工，而是全部職員集體罷工！黃姿學：「那天晚上，我就自己一個人，還有我一個助理　，兩個人一直做到天亮，把門市的貨舖齊，把訂單舖齊了，一開始我們，那時候是過年期間，我們要在外面展覽，展覽也沒貨，怎麼展覽，所以那天都沒睡覺，一直做到天亮。」

黃姿學私底下說，那天真的是邊哭邊做餅。黃姿學：「還好，沒把眼淚滴到麵粉�。」

連員工都離她而去，黃姿學沒放棄，每天獨自一人在廚房慢慢摸索。黃姿學：「那時候我就要做好幾百粒，就是你把糖份的比例，奶油的比例，各種比例，你都把它摻雜，改變，改變，就變得不硬了。」

外皮不再硬梆梆只是第一步，黃姿學繼續改造內餡，把水果包進餅裡面，呼應健康訴求，也多一項在地特色。黃姿學：「我們高雄生產了很多水果，像有鳳梨、桂圓，有金桔，有很多的水果，然後我們就用高雄，當地季節性的水果，來做高雄的打狗餅，裡面都是水果顆粒的。」

有想法，但一開始不得要領，水果烘焙過頭，太乾沒香氣，黃姿學毅然決然赴日本拜師學藝，終於讓她找到內餡綿密，保有果肉香甜的做法，現在做出來的餅，有傳統糕餅的影子，又有日式和果子的口感，外皮酥、內餡綿密，又吃得到果粒，一塊餅有3種層次的變化。黃姿學：「我跟我員工這麼講，不能講沒辦法做，沒辦法可以講，不能講沒辦法做，什麼事情都要想辦法去做出來。」

為了健康少油少糖，改變做法，但傳統味道還是得要維持住，尤其是古早的綠豆糕，新開的店要如何給人，百年綠豆糕的口味，黃姿學在食材上下工夫。

綠豆仁口味，他們都是會用綠豆沙，所有的廠商都會用綠豆沙，可是我們是用綠豆仁下去做的，等會吃了你就會知道口感不一樣，花心思研究食材還不夠，放進模具之前，還要再用篩子用力篩過，讓綠豆仁更鬆軟，入口即化，不過就因為少油少糖，壓模不容易定型，一不小心就前功盡棄得重來，黃姿學曾想以機器取代人工，但馬上做罷。黃姿學：「我為什麼不用機器？就是希望大家有工作做，其實我買機器的話，1個月可以省掉人事費用十幾萬。」

認定兒子要她做打狗餅給單親小孩吃，就是要她照顧單親家庭，因此店裡請的都是單親媽媽或小孩，甚至是中輟生。黃姿學：「我周圍的朋友，大家都說，你千萬不要用這個人，因為他看起來就是刺龍刺鳳，就是完全沒有制度那種型的，可是沒有人要請他，外面他找不到工作，然後他又沒錢吃飯。」

朋友擔心的問題，很快的浮現，完全無法掌控。黃姿學：「上班的時候有時候都不準時，或者是今天不來就不來了，這個你都要去包容他，有一次我罵他，你怎麼不來上班也不請假，他就說，他去規勸他的同學不要做壞事，然後一直打他的頭，我說你幹嘛打頭，我去做善事你也要唸我，我打頭，我打自己傻啊！氣死我了。」

儘管如此，黃姿學沒有放棄這個孩子，而且還繼續應徵中輟生。黃姿學：「我覺得我在為社會做事情，而且我在為小孩做事情，因為其實真的，有好幾次我都想說，不要做算了，盤給別人做好了，自己不要做了，或是把它收起來不要做了，因為氣得要死，可是想一想，我做這個的源頭是什麼，是小孩托夢叫我做，去照顧他們，那為什麼被他們氣一下，你就不做了，就違背我做這個餅的意義了，就忍下來，再做下去，做到現在，他們改變了，都很不錯。」

用心對待，中輟生感受到了，願意回學校繼續唸書，還有人考了第一名，黃姿學現在想到兒子非常欣慰。黃姿學：「以前想起他就會哭哭哭，現在想起他，很高興、很歡心、很喜悅，他讓我擁有更多的小孩，這一群都是我的小孩。」

付出真心，體悟到責任重大，黃姿學有了一個更大的計畫。黃姿學：「我們未來要成立一個少年技能院，就是讓所有的青少年，不要在馬路上蹓躂，就是大家都有一技之長。」

應徵職員專挑單親一族，消息很快傳開來，上門找工作的人越來越多，但一間餅店也不過10來個員工。黃姿學：「我們沒有用那麼多人，有時候你看她走出去的背影，你會很心酸，因為以前我在日本讀書的時候，我也是去打工，我去打工，我去應徵，很怕人家不要我，那種感覺體會得出來。」

黃姿學說那種苦有口難言，擔心的不是一個人沒工作，而是一家子陷入經濟困境，那是椎心刺骨的煎熬，她帶著兒子曾困頓到，買不起一根玉米。黃姿學：「他(兒子)聽到玉米，就一直吵一直叫，要吃玉米，那個攤販聽到有人要吃玉米，越推越快跑來，然後眼睛一直逼著我，可是我再怎麼找，口袋只有一塊五毛，那時候都沒有錢，所以我也沒有辦法買給他，晚上還要煮粥，還要買一個雞蛋，他的營養，所以我就沒有買給他，沒有買給他，然後就抱著他，匆匆地走，然後我走的時候，我就聽到攤販在後面罵我，這個媽媽怎麼這麼吝嗇，孩子吵成這樣，哭成這樣，連一支玉米也不捨不得買給他吃，以前的日子這麼苦。」

單親媽媽帶著小孩生活不容易，黃姿學原以為開餅舖能了心願，讓單親媽媽都有一份工作，但僧多粥少，店裡需要的人手就這麼幾個，職缺有限，她每天都在發愁，終於想到另一條出路。黃姿學：「在捏麵糰的時候，在研發的時候，我就捏出一條魚來，我就想說，這個來做餃子好了，魚餃子，所以魚餃子的量，全世界都可以，也可以外銷，那我就可以聘請很多人。」

如同打狗餅，用在地水果的概念，打狗餃也要有在地特色。黃姿學：「我們有放旗魚、鮪魚、鮭魚，三種魚，其實鮪魚、鮭魚、旗魚，都是高雄的產業，因為我們高雄的漁船都要到遠洋去抓，外銷到國外去，那總要把產業留住，我們要把它在高雄的土地上加工，然後出去，就變成我們的產物了。」

內容有特色，外型也得出眾，黃姿學自己設計，開發打狗餃的模具。黃姿學：「這個模具就是這樣，很可愛，我們做出來也是三種魚，主要就是讓大家吃了有滋味，又有趣味，當然也要有巧味，你把它壓一下，它的肉就跑到這裡來，這就是一隻旗魚，這條是鮪魚。」

費盡心思做出打狗餃，如何行銷又得傷腦筋，有百貨公司相中打狗餃具地方特色，主動邀請她到美食街設攤。黃姿學：「客人一吃完，我就會去看　，哎呦全吃完了，沒有剩半點湯，我就很高興。」

打狗餃放蒸籠�，用蒸的，不但保有三隻魚的完美體態，皮薄內餡飽滿，更吸引人，黃姿學決定拓展工廠擴大生產，這樣就可以增加更多工作機會。黃姿學：「台灣人講命運，日本人講運命，那台灣人的觀念說，生下來就是這種命運，但是日本人不是，他覺得人是運命，你要用自己的智慧，去運造你自己的人生。」

克服人生一道道關卡，黃姿學運轉人生，創造打狗餃，研發打狗餅，創意主宰一切，其實黃姿學就是個發明家，還沒做糕餅以前，發明20多種生活小用品，屢獲國際發明大獎，曾取得30項專利，幾乎都被企業買走，唯獨這一樣，她堅持留下來不賣，這是她第一件發明。黃姿學：「因為它有人體工學的設計，所以你嘴巴閉著也可以剔牙，就不像牙線棒，把嘴巴張很大，在公共場合不好看，當初在想說，塑膠跟塑膠怎麼把它結合在一起，然後紙又怎麼組合在一起，用盡所有的機器去壓或者，所有3M的強力膠去黏，都黏不住，後來就用一個凹洞一個凸洞，這樣去把它黏住，就這樣扣住，人家說，江湖一點竅，說破不值錢。」

人生也是如此，解開心中的結，放下離開人世間的兒子，黃姿學開餅舖，照顧單親一族提供工作，意外擁有更多孩子。黃姿學：「兒子啊！媽媽的孩子，媽媽又來看你了。」

黃姿學的兒子衝進大海救人，連同另外4個見義勇為的同學，5個人都被大海吞噬沒再回來，高雄市政府為這5個孩子，在旗津海灘豎立紀念碑。黃姿學：「你這個紀念碑在這裡，給人家後世一個警惕，所以我們也救了很多人，權峰，媽媽的孩子，媽媽的孩子，不知道你現在在哪裡了，但是你永遠在媽媽心裡，永遠是媽媽的小孩，兒子再見，媽媽會再來看你。」

遭遇颱風，紀念碑被吹到位移，5個圓圈代表捨己救人的5名學生，也淹沒在垃圾堆�，黃姿學看了很不忍，搬開漂流木，盡可能恢復原狀，而海灘的另一邊，則有一群人無視颱風尾的威力，衝向巨浪，尋求刺激，黃姿學放下手�的垃圾，顧不得這群人玩得正開心，直接過去趕人。

黃姿學：「叫那個小朋友上來，那個小朋友這樣很危險，趕快叫他起來，海浪很危險，我們出來玩要平平安安回去，要讓媽媽快快樂樂，知道嗎？」民眾：「謝謝喔！」黃姿學：「你們的小孩嗎？不好意思，因為那邊有我一個小孩的紀念碑。」民眾：「我們上來吧！」黃姿學：「很危險，真的很危險，因為我們的小孩，就是來這邊跟學生一起玩，他在上面玩排球，同學喊救命，他下去救人，就這樣走了，所以真的很危險，不要去了，這個海浪看起來不怎麼樣，但是它忽然來的時候，你跑不了的，要注意。」民眾：「謝謝。」

勸說過程中，隱約感受到一個母親痛失愛子的悲痛，勸人不要靠近巨浪，說是為別人好替人著想，旁人卻看得心酸，似乎是一個走不出傷痛的媽媽，又在思念兒子，所投射出來的行為，但黃姿學心平氣和的說，她已經從苦難中走出來，現在的心很踏實。黃姿學：「以前想到他就是一直哭哭哭，我曾經為了他哭了1個月，就是停一下就哭，停一下就哭，那現在我想到他，我就是微笑、高興、喜悅、歡心，我常跟朋友講，他是這麼的寬愛，他讓我的人生，走得這麼寬愛，這麼寬心。」

從兒子被大海吞噬不敢看海，到現在會到海邊勸人珍惜生命，這一切從兒子托夢做餅開始，她丟下發明事業，轉做完全不懂得糕餅業，把思念兒子的痛轉化成對社會的愛，放下心中的怨恨之後，有了不一樣的人生。黃姿學：「兒子教我去幫助別人，我幫助了很多人，那幫助很多人，總是受人之託，忠兒子之事，然後我幫助很多人，我又有很多小孩，所以我想到兒子就很高興，因為他畢竟教我做了，對社會上有幫助的事，就人家講的，他是五虎將，來這個社會、地球，做了他應盡的事就走了，所以他沒做完的事，他交給我做，我就繼續做吧！」

在黃姿學身上看到，施比受更有福氣，不僅走出喪子傷痛，也活得更有意義。</p>