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T選讀/想失敗都難 新手也能輕鬆完成栗子可可瑪德蓮

作者 郭士弘
發佈時間:2021/03/30 17:38
最後更新時間:2021/03/30 17:38
簡單步驟就能完成好吃的栗子可可瑪德蓮。(圖/橘子文化授權使用)007 T選讀/想失敗都難 新手也能輕鬆完成栗子可可瑪德蓮
簡單步驟就能完成好吃的栗子可可瑪德蓮。(圖/橘子文化授權使用)007
輕鬆揮灑魔法,做出美味又漂亮的常溫蛋糕!
 
常溫蛋糕應該是我最常做的甜點!為什麼常做呢?因為它「美味又方便」。常溫蛋糕的好處是保存方式便利且方便攜帶。空閒的時候,我經常做些甜點,例如:瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕……等,方便老婆和女兒可以帶出門當下午的點心;參加朋友聚會時,我也很喜歡帶老奶奶檸檬蛋糕或是布朗尼與大家一起享用,這些甜點除了好吃之外,最重要的是,路程上都不需冷藏,真的很方便。
 
 
許多人相當熱衷於野餐及露營,漂亮的甜點當然是不可缺席的角色。我經常被問到:「野餐適合帶什麼甜點?」「露營要慶生,可以帶什麼蛋糕?」在沒有冰箱的戶外區域,常溫蛋糕就是最佳選擇!
 
常溫蛋糕種類繁多,也可以做出許多變化,我想要分享觀念給大家:「常溫蛋糕是烘焙蛋糕的入門首選,而且做甜點真的不麻煩,只要透過幾個簡單步驟,就可以完成美味的蛋糕。」這本書從常見、受歡迎的基礎款開始教起,進而變化出多款裝飾或夾心精巧的升級版,從平時吃的點心,到可以送禮的蛋糕,都可以在書中學到。

麵糊添加迷人的咖啡酒與可可粉, 沾上脆脆的巴芮脆片,乍看很像栗子啊!
 
• 份 量:3 盤(6 連栗子模)
• 烤 溫:上火190℃ / 下火190℃ ( 單火190℃)
• 賞味期:室溫3 天/ 冷藏7 天
 
 
材料 • 栗子可可瑪德蓮麵糊
Ⓐ 全蛋 130 克
細砂糖 100 克
Kahlua 卡魯瓦咖啡酒 20 克
動物性鮮奶油 25 克
蜂蜜 20 克
 
Ⓑ 低筋麵粉 155 克
泡打粉 5 克
 
無糖可可粉 20 克
杏仁粉 20 克
 
Ⓒ 無鹽奶油 150 克
Ⓓ 熟栗子(切半)18 個
 
• 裝飾
Ⓐ 苦甜巧克力(非調溫)50 克
Ⓑ 巴芮脆片 50 克
 
 
作法
1 材料A全蛋、細砂糖放入鋼盆,拌勻至無顆粒。
2 再加咖啡酒、動物性鮮奶油 和蜂蜜。
3 繼續用打蛋器拌勻。

作法4。(圖/橘子文化授權使用)

4 材料B過篩後加入作法3,拌勻至無粉狀。
5 材料C放入小湯鍋,轉小火煮至完全融化,再倒入作法4,邊倒邊拌勻。

作法4。(圖/橘子文化授權使用)

6 接著裝入套平口花嘴的擠花袋,冷藏鬆弛20分鐘。
 
烘烤

作法7。(圖/橘子文化授權使用)

7 將麵糊擠入模具凹槽,在麵糊中心填入栗子,接著擠上麵糊至8分滿。
8 放入烤箱中層,烘烤10 ∼12 分鐘至熟。

作法9。(圖/橘子文化授權使用)

9 趁熱小心脫模後放涼。
 
裝飾
10 苦甜巧克力以小火隔水加熱 融化。
11 巴芮脆片裝入塑膠袋擀碎, 再倒入調理碗。

作法12。(圖/橘子文化授權使用)

12 栗子可可瑪德蓮鈍端(底部) 1/4處沾裹適量苦甜巧克力。

作法13。(圖/橘子文化授權使用)

13 再沾上巴芮脆片,放入冰箱冷藏10分鐘凝固即可。
 
小叮嚀
*使用的6連栗子模,它的模具為長30×寬20×高2cm。
*融化好的奶油液倒入麵糊,邊倒邊拌更容易拌均勻。
*熟栗子可到便利商店或超市購買,勿買生的栗子。
*烘焙材料行可買到酥脆口感的巴芮脆片。

※本文由《橘子文化》授權,節錄自:《新手零失敗!一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化》一書,未經同意禁止轉載。 本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。

本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。

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#甜點#蛋糕#巧克力#食譜#常溫蛋糕#布朗尼#露營#栗子可可瑪德蓮#T選讀

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