台灣的秋刀魚捕撈量，年年遞減，從全盛時期的，年捕撈20多萬噸，去年只剩下5萬多噸了，北太平洋漁業委員會，為了養護秋刀魚資源，決議降低漁獲限額，包含台灣在內的八個會員國，都一同響應。
得意中華食品董事長陳秀卿：「本來以前我們的秋刀魚有分，特號，12345，但是產量因為變小了，所以特號跟1號幾乎抓不到，所以現在都用234號。」
緊接著，排列整齊，放進滷鍋，細火熬煮30分鐘，鬆軟肉質，魚頭到魚尾，都能入口即化。
記者黃琲茹：「秋刀魚可以做成的，料理品項，十分多元，像我身邊這一鍋秋刀魚，已經準備好要下鍋滷煮了，但是要湊成這樣，滿滿一大鍋秋刀魚，真的很不簡單，因為漁獲量減少的關係，以這個滷味博物館來說，往年平均一年要賣出，100個貨櫃的量，但去年只剩下20個。」
得意中華食品董事長陳秀卿：「我們去年初的時候，其實在一開始，一公斤還有4~50塊，到年底的時候已經翻倍了，一公斤是100塊以上還買不到，台灣還有其他的漁獲，我們當然就做其他魚的產品，就會覺得說比較可惜，可是沒有辦法，因為100多塊的產地價，再飆上去，我想消費者也會做選擇。」
記者黃琲茹：「高雄是台灣秋刀魚的捕撈重鎮，不過近兩年來，漁獲量是不斷的減少，我們從整體的數字來看，2018年，台灣的秋刀魚捕獲量，是達到了18萬噸，不過2019年，整個數字是攔腰砍半，只剩下8.4萬噸了，那去年的部分，漁業署預估，捕獲量大約會落在5.5萬噸左右，而為了保護秋刀魚的海洋資源，北太平洋漁業委員會，也已經下修了，今、明兩年的捕撈限額。」
台灣區遠洋魷魚暨秋刀魚同業公會理事長雷祖綱：「像秋刀魚，牠是屬於表層魚種，所以牠的覓食範圍很淺，如果沒有這個湧升流，把食物帶上來的話，牠就散了，這個魚群就散了，散到哪裡去了不知道，所以說因為牠生命週期很短，所以牠的資源的，再回升的能力很強，你只要一年兩年打得少，牠資源回升，自然就回來了，可能消費者覺得說，(價格)還好，但是實際上，價格已經漲了一倍了，那當然我們的漁獲量少了，自然供需的平衡，自然價格就會漲。」
由日本發起的，北太平洋漁業委員會（NPFC），在2015年正式成立後，目前由包含台灣在內的8個會員國組成，今明兩年的漁獲限額，公約水域及沿岸國專屬經濟水域，秋刀魚，從原本的55萬多噸，下修為每年33.3萬噸，其中公約水域總可捕撈量為19萬8000噸，台灣的配額，也將從每年的18萬噸，限額減為10.8萬噸。
行政院農委會漁業署副署長林國平：「包括氣候變遷等等，那當然資源上，他們的研究是認為說，其實是有受到一些影響，所以在前年的部分，已經有做了一個管制，那覺得還不足，那基本上，是會依據這個國際組織的規定，在保育跟永續漁業這樣的理念下，繼續的來捕撈。」
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