過年大魚大肉吃膩了嗎?不少民眾今年農曆圍爐，乾脆改吃素，有蔬食餐廳推出全素年菜，甚至比去年多賣出500組，年節期間訂位也全滿；另外有食品工廠推出素肉丸子，拆開加熱後就能吃，滿足懶人年菜需求，銷售成長近2成，就連蛋奶素伴手禮也都熱銷。
工廠員工，用手工捏出一顆顆丸子，裝滿盤後，還得進入蒸箱做三溫暖。
炊熟後，還要再下鍋炸，一顆顆丸子，裹上滑順麵衣，隨著傳送帶，進入油鍋。
食品生技公司總經理徐智鴻：「以素食(食材)我們自己的產品來講，大概有成長10到15%。」
回到源頭，原料也令人訝異。
食品生技公司總經理徐智鴻：「這(原料)應該耳熟能詳吧，這完全是產地直接運送到工廠。」
看了就知道答案，吃火鍋常見的「它」，竟然也能做成丸子。
食品生技公司總經理徐智鴻：「產地是我們台中霧峰這邊，(是這原料)最大的一個生產基地。」
拆開包裝，簡單油炸加熱就能食用，加上一點點擺盤，簡單炸丸子也能端上檯面，滿足懶人年菜商機。
主處兼僑光科大助理教授洪文發：「(素食料理)現在這幾年真的很夯，而且這大部分都是金字塔頂端的客人。」
同樣是過年吃膩大魚大肉，有餐廳業者推素食年菜，精靈菇，加入紅麴醬伴炒，顏色鮮豔奪目，裝入小碗，用鮮筍包圍放入蒸籠，接著是主廚手工特製素魚，少油煎到散發乾香，先放一邊，拿出剛蒸好的精靈菇，扣蓋上盤子，加上剛剛的素魚，點綴花椰菜，一道富貴年有餘上菜，三菜一甕佛跳牆，還有飯後甜湯，這些都是素的。
蔬食料理餐廳執行長張志遠：「開賣以後銷售已經突破9成，那已經超越去年同期2成以上的水準。」
記者羅一心：「知名的煎餅業者也推出客製化服務，你可以印上吉祥字甚至是吉祥圖案，還有更厲害的照過來，你甚至可以把自己的照片印在煎餅上。」
不再是罐頭禮盒，客製化煎餅，打造獨特過年禮盒。
煎餅業者李俞慶：「客製化(煎餅)的部份在今年整體上來說，我們已經成長了3成左右。」
素食也能吃的精緻有趣，民眾過年三餐肉肉肉吃怕了，健康意識抬頭，年菜也吹起素食旋風。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤Blueseeds永續生活◢
