到底什麼地方料理，能夠讓藝人林青霞和兩岸政治人物，包括江澤民還有連戰都齒頰留香呢？答案就是杭州西湖，有飯店業者推出西湖宴經典料理，標榜口感清鮮爽嫩，像是西施魚腦羹、西湖醋魚、叫化雞，都是讓人品嚐一口就難以忘懷的好滋味。
敲敲打打，再剝開用雞蛋、麵粉特地調製的鹽巴，一層層荷葉逐漸褪去，俗稱叫化雞的西湖煨雞，香味已經無法擋。大廚孫宏：「外面有一個鹽巴，一層一層熱度進去，剛好使這個雞慢慢成熟，荷葉也不會受到損害，也會有一股荷葉的清香味道。」
上漿好的蝦仁，加入幾匙龍井茶湯，翻炒起鍋這道龍井蝦仁，可是兩岸政要上桌必點。孫宏：「龍井蝦仁就是口感比較鮮嫩，比較爽脆，而且帶點茶葉的淡淡清香，5月份有一個吳伯雄領導來，到大陸來到杭州，他也品嚐了這個龍井蝦仁。」
還有這道宋嫂魚羹西湖醋魚，也是胡錦濤、連戰鍾愛菜色，西施魚腦羹，更是藝人林青霞每回必吃。相準西湖名宴的清鮮爽嫩，雅緻細膩，飯店業者忠於原味推出經典名菜，不僅要讓民眾一吃難忘懷，也替業績加分。
