台灣黑山羊復育成功！　成精品羊肉市場黑馬

你有吃過台灣黑山羊嗎？其實早在50年前，牠是家家戶戶都在飼養的牲畜，不過因為外來種大舉進口之後，漸漸被取代，甚至在70年代時，差一點點就消失，為了保種，畜試所趕緊走遍全台，將純種的台灣黑山羊蒐集到恆春分所做復育工作，成功替台灣保存下唯一本土肉羊品種，預估未來也會開始進軍台灣的精品羊肉市場。

放風時間一到，羊群隨著飼養員的追趕，慢慢奔向草原，不過牠們卻是很怕生，只要一有人靠近，就會立刻跑開。

記者劉俐均：「我們今天來到畜試所恆春分所的畜牧區，可以看到我今天全身全副武裝，穿著防護衣，就是怕把細菌帶進這牧場裡，因為我們今天要來看的主角，就是他們台灣黑山羊，而這裡是全台最大台灣黑山羊的保種地，可以看到雖然牠們的身形非常的嬌小，也全身黑色似乎是不太起眼，不過他們卻是稀有的品種，因為牠們差點在、台灣的肉品市場中銷聲匿跡。」

身形不算壯碩，但台灣黑山羊，卻是如今國內羊肉市場的極少數的稀有肉品。羊肉在冬天是進補的最佳食材，台灣黑山羊肉質鮮甜，原本是家家戶戶都會飼養的家禽，但到了民國70年以後，卻是逐漸消失。

畜產試驗所恆春分所副研究員康定傑：「民間的飼養場從一開始的，從黑山羊飼養馬上轉變成努比亞飼養，突然黑山羊的飼養量頭數銳減，這樣的情況下政府覺得不對，因為牠黑山羊是台灣本土的品種，那如果牠在因為市場競爭下，牠的競爭力比較低落的時候，被取代的話，以後可能會台灣這個種就會消失。那在這個考量下，他就開始在民間蒐集一些、還算純的還沒有雜交過的黑山羊，就蒐集到就放到恆春來做保種，讓這個族群一直永續存在。」


70年代之後，英國努比亞、南非波爾山羊大舉入侵，這些外來種因為吃得少、長得快，漸漸取代生長耗費時間比較長的台灣黑山羊，認知到保種的急迫性，畜產所走訪全台，保留下60頭純種的台灣黑山羊，開始進行繁殖復育。

畜產試驗所恆春分所副研究員康定傑：「最基本最小的族群就是要三十頭，那我們保種除了保種其實我們還會有一些應用性的實驗，那族群大小其實依照我們當時、或是三五年後的期望我們想要做什麼，預先規劃之後，我們會去放大縮小，牠的這個族群的大小。」

畜產試驗所恆春分所助理研究員曾楷扉：「牠們其實平常都會在羊舍，那應該是說有點像上下班，就是上班時候，牠們就可以出來走一走，那我們下班前就會把牠們收回去，當然其實也是為了安全，這些比較粗的草枝也會把它丟掉，因為牠們喜歡吃比較細的，就要把細的草翻上來。」


每天悉心照料這群嬌小的貴客，不過他們卻是一點都不難搞，因為體型小的特性，不僅抗熱、耐旱，也不容易生病，復育起來不費力，但根據農委會的統計，台灣羊肉市場，有93%是進口羊，7%是國產羊肉，其中，台灣黑山羊市占率只有僅僅1%，可能還更少。

畜產試驗所恆春分所助理研究員曾楷扉：「因為黑山羊牠真的太少了，那尤其是在肉品拍賣市場，他的分級其實只有分努比亞閹公羊、另外就是其他種的閹公羊，其他種就包含波爾、像黑山羊或什麼，(台灣黑山羊)族群真的太小，所以你很難去統計真正的數據。但是大概有這樣子大略統計，就是真的不到1%。」

成功找回失傳了30多年的台灣味，讓他們重現了一線生機，預計未來台灣黑山羊將進軍精品肉品市場，讓台灣黑山羊的魅力，再次席捲饕客味蕾。

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